Maischolle auf Kartoffel-Bärlauch-Salat Zubereitung: Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit Kümmel kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Speck fein gewürfelt goldbraun braten, in einem Sieb abtropfen. Gemüsebrühe mit Schalotten aufkochen,…
Fischfilet auf Spargel Zubereitung: Spargel waschen, schälen und quer halbieren. Wein und Wermut in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel darin 15 Minuten dünsten.…
Forelle Müllerin Zubereitung: Die vorbereiteten Forellen waschen, mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln, salzen und im Mehl wenden. In der Butter 10 Minuten goldgelb braten. Gehackte Petersilie, Zitronensaft sowie…
Pfannenfisch – Pannfisch Zubereitung: Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Fisch…
Seelachs mit Lauch unterm Kartoffeldach Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Von der Lauchstange Wurzelansatz und dunkelgrüne Enden abschneiden, Lauchstange einschneiden, gründlich waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. In…
Fischfilet unter der Kartoffel-Sellerie-Haube Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen, putzen und in Würfel schneiden. In Gemüsebrühe in ca. 15 Minuten weich kochen. Inzwischen…
Fischsalat „Clarissa“ Zubereitung: Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln abziehen und vierteln. Salzwasser und Wein zum Kochen bringen, den Fisch mit Zwiebeln, Lorbeerblättern,…
Matjessalat mit Sauerteigbrot Zubereitung: Matjesfilets kalt abspülen, mit Mineralwasser übergiessen, 1 Stunde wässern, trockentupfen und in 3 bis 4 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und in…
Fischfilet mit Kräutern und Spinat Zubereitung Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt kühl stellen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Tomaten waschen, würfeln,…
Fischfilet in Senf-Sahne-Sauce Zubereitung: Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und den Fischfond etwa 5 Min. einköcheln lassen. Die Fischfilets…