Sächsische Klöße mit Räucherspeck
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 75 g Räucherspeck
- 1 Zwiebel
- 2 Scheiben Toastbrot
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g Mehl
- Kartoffelmehl zum Wälzen
Archiv der Kategorie: Kartoffelgerichte
Blumenkohlauflauf mit Thüringer Mett
Blumenkohlauflauf mit Thüringer Mett
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
- 200 ml + 200 ml Milch
- 2 EL + etwas Butter
- 2 EL Öl
- 400 g Thüringer Mett
- 2 EL Mehl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
Hühnerfrikassee
Hühnerfrikassee
Zutaten:
- 1 Suppenhuhn
- 1 EL Salz
- 125 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 l Hühnerbrühe
- 500 g Spargel
- 1 Zitrone
- 4 Eigelbe
- 1/8 Liter Weißwein
- 1 Glas Kapern
- 150-200 g Champignons
Meereswogen
Meereswogen
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kabeljau- oder Schellfischfilet
- 225 g Lachssteak, die Haut entfernt
- 425 ml Magermlch, plus etwas mehr für das Kartoffelpüree
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g Krabben, geschält
- 60 g Butter
- 25 g Mehl
- 4 EL Weißwein
- 1 TL frisch gehackter oder 1/2 EL getrockneter Dill
- 2 EL Kapern, abgetropft
Der Klassiker: Kartoffel-Püree
Kartoffel-Püree
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz und geriebene Muskatnuss zum Würzen
- etwa 250 ml Milch
- 50 g Butter
- Als Abwandlung empfehlen wir die Zugabe von
- 100 g durchwachsenem Speck (kross anbraten) anstelle der Butter
- gedünstetem Knoblauch und Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) oder auch
- ca. 100 g grünes oder rotes Pesto. Schmeckt besonders gut zu Lammkoteletts.
Schweineschnitzel mit Kartoffel-Salat
Schweineschnitzel mit Kartoffel-Salat
Zutaten (für 4 Personen):
- Für das Schnitzel
- 4 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Weizenmehl
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel
- 5 EL Speiseöl
Mandel-Kartoffeln mit Sahne
Mandel-Kartoffeln mit Sahne
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große ungeschälte Kartoffeln, in Scheiben
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 rote Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 50 g Mandelsplitter, alternativ Cashew- oder Erdnusskerne
- 1/2 TL Kurkuma
- 125 g Rucola, alternativ Feldsalat
- 300 g Sahne oder Crème double
- Salz und Pfeffer
Kartoffelkrapfen
Kartoffelkrapfen
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit der Schale in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, die Kartoffeln pellen und mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Kartoffelkrapfen weiterlesen
Wirsing-Kartoffel-Gratin
Wirsing-Kartoffel.-Gratin
Zubereitung:
Den Wirsing vierteln, vom Strunk befreien und in grobe Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Wirsing darin 3 – 4 Minuten blanchieren. Herausheben und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben im Kohlwasser 2 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Wirsing-Kartoffel-Gratin weiterlesen
Kartoffel-Muskat-Brötchen
Kartoffel-Muskat-Brötchen
Zutaten (ergibt ca. 8 Stück):
- 225 g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt
- 125 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 50 g Rosinen
- 1 EI, verquirlt
- 50 g Crème double
- 2 TL brauner Zucker