Erbsensuppe
Zubereitung:
Sellerie und Möhren schälen, grob stückeln und – wenn vorhanden – in der Küchenmaschine mit der Intervallfunktion stückig hacken.
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Tomatensuppe mit Käsecroûtons
Tomatensuppe mit Käsecroûtons
Zubereitung:
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Die Peperoni putzen, waschen, längs aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
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Scharfe Mitternachtssuppe
Scharfe Mitternachtssuppe
Zubereitung:
Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Poreee putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Öl im großen Topf anbraten und würzen. Poree, Zwiebel und Knoblauch mit anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft, 1 l Wassser und Zigeunersauce einrühren. Die Tomaten etwas zerkleinern.
Alles aufkochen, Brühe, Kabanosse und Bohnen zufügen. Ca. 15 Minuten köcheln, ab und zu umrühren. Die Suppe feurig abschmecken. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
Zutaten für 8 – 10 Personen:
- 1 Dose (850 ml) weiße Bohnenkerne
- 1 große Stange Poree
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Öl
- 1 kg gemischtes Hack
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
- 2 EL Mehl
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 250 ml Zigeunersauce
- 2 EL Brühe
- 2 Packungen (a`250 g) Minikabanossi
Brokkolisuppe mit Coûtons
Brokkolisuppe mit Croûtons
Zutaten:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Brokkoli
- 4 EL Butter/Margarine
- 2-3 TL Gemüsebrühe
- 2-3 Scheiben Toast
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1/2 Bund Petersilie
- 150 g Crème fraîche oder Schlagsahne
Kartoffelsuppe mit Speck und Poree
Kartoffelsuppe mit Speck und Poree
Zubereitung:
Die Butter in einem großen Topf zerlassen, Kartoffeln, Poree, Knoblauch und Speck zugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten andünsten.
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Kartoffel-Suppe Tiroler Art
Tiroler Kartoffel-Suppe mit frischen Kräutern
Zutaten (für 4 Personen):
- 600g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 700ml Milch
- 3 EL frisch gehackte gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Majoran, Estragon oder Kerbel)
- 1 Prise Muskat
- 4 EL geröstete Brotwürfel
Grünkohlsuppe mit Hackbällchen
Den Grünkohl waschen und die Blätter von den Stielen abstreifen oder schneiden und quer in Streifen teilen. Die Chilischoten waschen und die Stiele abschneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Koriander oder Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit den Chilis, dem Knoblauch, dem Ingwer und den Frühlingszwiebeln fein hacken.
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Brokkoli-Käse-Suppe
Brokkoli-Käse-Suppe
Zubereitung:
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin 5 Minuten weich dünsten. Estragon und geriebene Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren anbraten. So viel Brühe zugießen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die restliche Brühe in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Den Brokkoli zugeben und 6-8 Minuten kochen, bis er gar ist.
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bärlauchsuppe
Zubereitung Bärlauchsuppe
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Butter und Öl erwärmen, Zweibel und Knoblauch andünsten Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Mit Kalter Suppe ablöschen. Bärlauch zur Suppe geben und kurz zum Kochen bringen. Mit dem Handmixer fein pürieren. Sauerrahm unter die Suppe verquirlen, mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz nachwürzen. In vorgewärmte Teller gießen. Den restlichen sauerrahm in den Tellern gleichmäßig verteilen.
Grüne-Bohneintopf
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden. Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Topf kräftig anbraten. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind , das gewaschene Suppenfleisch hinzufügen, mit etwa 500 ml Wasser begiessen und salzen. Das Fleisch je nach Dicke 60 bis 90 Minuten bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur köcheln lassen. Das Bohnenkraut waschen und einige Stängel davon beiseite legen. Dann Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen. Das Bohnenkraut aus der Suppe entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen , in Stücke schneiden und wieder zum Eintopf geben. Zuletzt den Eintopf mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem zurückgelegten, fein gehackten Bohnenkraut garnieren.
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