Kartoffel-Püree
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg mehlig kochende Kartoffeln Salz und geriebene Muskatnuss zum Würzen etwa 250 ml Milch 50 g Butter Als Abwandlung empfehlen wir die Zugabe von100 g durchwachsenem Speck (kross anbraten) anstelle der Butter gedünstetem Knoblauch und Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) oder auch ca. 100 g grünes oder rotes Pesto. Schmeckt besonders gut zu Lammkoteletts. Der Klassiker: Kartoffel-Püree weiterlesen →
Schweineschnitzel mit Kartoffel-Salat
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Schnitzel4 Schweineschnitzel (je etwa 150 g) Salz und frisch gemahlener Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 2 EL Weizenmehl 2 Eier 3 EL Semmelbrösel 5 EL Speiseöl Schweineschnitzel mit Kartoffel-Salat weiterlesen →
Gratiniertes Käse-Kartoffel-Püree
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Püree:900 g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt 25 g Butter 2 EL Milch 50 g pikanter Käse oder Blauschimmelkäse, gerieben Für die Streusel40 g Butter 1 Zwiebel, grob gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 EL körniger Senf 175 g frische Vollkorn-Semmelbrösel Salz und Pfeffer 2 EL frisch gehackte Petersilie Gratiniertes Käse-Kartoffel-Püree weiterlesen →
Kräuter-Kartoffeln mit Zwiebeln
Zutaten (für 4 Personen):
900 g fest kochende Kartoffeln, gewürfelt 125 g Butter 1 rote Zwiebel, in Achteln (alternativ Frühlingszwiebeln in Ringen) 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 TL Zitronensaft 2 EL frisch gehackter Thymian Salz und Pfeffer Kräuter-Kartoffeln mit Zwiebeln weiterlesen →
Kartoffel-Rösti mit Matjes-Tartar
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Kartoffel-Rösti450 g mehlig kochende Kartoffeln, geraspelt 2 Frühlingszwiebeln, gehackt 2 EL Mehl 1/2 TL Backpulver 2 Eier, verquirlt Salz und Pfeffer 2 EL Pflanzenöl Für das Matjes-Tartar8 Matjesfilets, gewürfelt 1/2 Apfel, gewürfelt 1/2 Zwiebel, gewürfelt 4 kleine Gewürzgurken, gewürfelt 1 kleine Knoblauchzehe, gewürfelt Zitronensaft Kartoffel-Rösti mit Matjes-Tartar weiterlesen →
Kartoffel-Kroketten mit Käse und Schinken
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Kroketten-Masse450 g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt 300 ml Milch 25 g Butter 4 Frühlingszwiebeln, gehackt 75 g Cheddar 50 g geräucherter Schinken, gewürfelt 1 Selleriestange, gehackt 1 Ei, verquirlt 50 g Mehl Salz und Pfeffer Öl zum Frittieren Für die Pannade2 Eier, verquirlt 125 g Semmelbrösel Für die Sauce25 g Butter 25 g Mehl 150 ml Milch 150 ml Gemüsebrühe 75 g Cheddar, gerieben 1 TL Dijonsenf 1 EL frisch gehackter Koriander Kartoffel-Kroketten mit Käse und Schinken weiterlesen →
Lachsfilet mit Kartoffel-Kruste
Zutaten (für 4 Personen):
1 Stange Porree (ca. 300g Lauch) 300g Knollensellerie 2-3 Möhren (250g) 600g Lachsfilet (ohne Haut) 3-4 EL-Butter 300g vorwiegend festkochende Kartoffeln Salz und Pfeffer 150ml trockener Weißwein 150g Schlagsahne 1/2 TL Speisestärke etwas Dill zum Garnieren Lachsfilet mit Kartoffel-Kruste weiterlesen →
Gefüllte Ofenkartoffel
Zubereitung:
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit dem Öl beträufeln, mit dem Salz bestreuen und auf einem Backblech 1 Stunde backen. Die SChale sollte knusprig und das Innere weich sein, wenn man mit einer Gabel hineinsticht. In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Butter zerlassen. Die Zwiebel darin 4-5 Minuten andünsten, bis sie weich und goldgelb ist. Bereitstellen. Gefüllte Ofenkartoffel weiterlesen →
Kartoffelpuffer
Kartoffeln schälen, waschen und auf der mittelfeinen Seite einer Haushaltsreibe in eine Schüssel reiben. Kräftig salzen. Kartoffelmasse sofort weiterverarbeiten, da sie sonst braun und unansehnlich wird. Kartoffelpuffer weiterlesen →
Kartoffel-Tortilla mit Shrimps
Zubereitung:
Shrimps abbrausen, trockentupfen und mit 1 EL Öl vermischen. Knoblauch abziehen, dazupressen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel-Tortilla mit Shrimps weiterlesen →
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