Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. Je nach Größe dauert dies bis zu 30 Minuten.
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Der Klassiker: Kartoffel-Püree
Kartoffel-Püree
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz und geriebene Muskatnuss zum Würzen
- etwa 250 ml Milch
- 50 g Butter
- Als Abwandlung empfehlen wir die Zugabe von
- 100 g durchwachsenem Speck (kross anbraten) anstelle der Butter
- gedünstetem Knoblauch und Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) oder auch
- ca. 100 g grünes oder rotes Pesto. Schmeckt besonders gut zu Lammkoteletts.
Schweineschnitzel mit Kartoffel-Salat
Schweineschnitzel mit Kartoffel-Salat
Zutaten (für 4 Personen):
- Für das Schnitzel
- 4 Schweineschnitzel (je etwa 150 g)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Weizenmehl
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel
- 5 EL Speiseöl
Gratiniertes Käse-Kartoffel-Püree
Gratiniertes Käse-Kartoffel-Püree
Zutaten (für 4 Personen):
- Für das Püree:
- 900 g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt
- 25 g Butter
- 2 EL Milch
- 50 g pikanter Käse oder Blauschimmelkäse, gerieben
- Für die Streusel
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 EL körniger Senf
- 175 g frische Vollkorn-Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Kräuter-Kartoffeln mit Zwiebeln
Kräuter-Kartoffeln mit Zwiebeln
Zutaten (für 4 Personen):
- 900 g fest kochende Kartoffeln, gewürfelt
- 125 g Butter
- 1 rote Zwiebel, in Achteln (alternativ Frühlingszwiebeln in Ringen)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL frisch gehackter Thymian
- Salz und Pfeffer
Kartoffel-Rösti mit Matjes-Tartar
Kartoffel-Rösti mit Matjes-Tartar
Zutaten (für 4 Personen):
- Für die Kartoffel-Rösti
- 450 g mehlig kochende Kartoffeln, geraspelt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 2 Eier, verquirlt
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- Für das Matjes-Tartar
- 8 Matjesfilets, gewürfelt
- 1/2 Apfel, gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 4 kleine Gewürzgurken, gewürfelt
- 1 kleine Knoblauchzehe, gewürfelt
- Zitronensaft
Kartoffel-Kroketten mit Käse und Schinken
Kartoffel-Kroketten mit Käse und Schinken
Zutaten (für 4 Personen):
- Für die Kroketten-Masse
- 450 g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt
- 300 ml Milch
- 25 g Butter
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 75 g Cheddar
- 50 g geräucherter Schinken, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gehackt
- 1 Ei, verquirlt
- 50 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- Für die Pannade
- 2 Eier, verquirlt
- 125 g Semmelbrösel
- Für die Sauce
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 150 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 75 g Cheddar, gerieben
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL frisch gehackter Koriander
Lachsfilet mit Kartoffel-Kruste
Lachsfilet mit Kartoffel-Kruste
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Stange Porree (ca. 300g Lauch)
- 300g Knollensellerie
- 2-3 Möhren (250g)
- 600g Lachsfilet (ohne Haut)
- 3-4 EL-Butter
- 300g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 150ml trockener Weißwein
- 150g Schlagsahne
- 1/2 TL Speisestärke
- etwas Dill zum Garnieren
Gefüllte Ofenkartoffel
Gefüllte Ofenkartoffel
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit dem Öl beträufeln, mit dem Salz bestreuen und auf einem Backblech 1 Stunde backen. Die SChale sollte knusprig und das Innere weich sein, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
- In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Butter zerlassen. Die Zwiebel darin 4-5 Minuten andünsten, bis sie weich und goldgelb ist. Bereitstellen.
Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer
Kartoffeln schälen, waschen und auf der mittelfeinen Seite einer Haushaltsreibe in eine Schüssel reiben. Kräftig salzen. Kartoffelmasse sofort weiterverarbeiten, da sie sonst braun und unansehnlich wird. Kartoffelpuffer weiterlesen