Zubereitung für Risottoküchlein mit Pesto:
Die Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Reis einrühren und kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen und unter Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Nun immer wieder mit heißer Brühe auffüllen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist. Die Butter in Stücken und den geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen, den Risotto und das Basilikum mit den Eiern vermischen. Die Masse zu Risottoküchlein von etwa 10 cm Durchmesser formen und in einer beschichteten Pfanne im restlichen Olivenöl von beiden Seiten goldbaun braten. Die Risottoküchlein mit Rucola und Pesto servieren.
Archiv der Kategorie: Kochrezepte: Reis
Federvieh-Pfanne
Federvieh-Pfanne
Zubereitung:
Zwiebel und Petersilienwurzel schälen und klein schneiden. Lauch putzen, waschen und möglichst fein schneiden. Federvieh-Pfanne weiterlesen
Milchreis mit Kirschen und Zimtzucker
Milchreis mit Kirschen und Zimtzucker
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 5 EL Nektar, 3 El Zucker und Stärke glatt rühren. Den übrigen Nektar mit Zitronenschale aufkochen. Milchreis mit Kirschen und Zimtzucker weiterlesen
Spitzkohlröllchen in Tomatensauce
Spitzkohlröllchen in Tomatensauce
Zubereitung:
- Knapp 200 ml Salzwasser aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Kohl putzen, waschen und 20 bis 24 äussere Blätter ablösen. Blätter portionsweise in kochendem Salzwasser 1 bis 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Blattrippen flach schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Mit Hack, Ei, je Hälfte Zwiebel und Knoblauch verkneten. Mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Reis unterheben. Je 2 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen. Je 1 EL Hackmischung darauf geben. Seiten über die Füllung schlagen, aufrollen und feststecken. 3 EL Öl im Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Herausnehmen. 1 El Öl im Bratfett erhitzen. Rest Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten zufügen, zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Röllchen zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Sauce abschmecken. Alles anrichten, Fetakäse darüberbröckeln. Dazu reichen wir Reis.
Reis mit Gemüse
Reis mit Gemüse
Zubereitung:
Den Reis in Salzwasser (nach Packungsangabe kochen. Brokkoli, Blumenkohl und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und Reis mit Gemüse weiterlesen
Gebratener Reis mit Lauch und Chinakohl
Gebratener Reis mit Lauch und Chinakohl
Zubereitung:
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und Salz zum kochen bringen und zugedeckt bei sehr schwacher hitze in 15-20 Min. körnig ausquellen lassen. Gebratener Reis mit Lauch und Chinakohl weiterlesen
Paella mit Hähnchenbrust
Paella mit Hähnchenbrust
Zubereitung:
Den Reis in Salzwasser bissfestkochen. In der Zeit die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Paella mit Hähnchenbrust weiterlesen