Matjessalat mit Sauerteigbrot
Zubereitung:
Matjesfilets kalt abspülen, mit Mineralwasser übergiessen, 1 Stunde wässern, trockentupfen und in 3 bis 4 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Für die Salatsauce Crème fraìche mit Joghurt und Meerrettich verrühren und mit den Salatzutaten vermengen, etwas durchziehen lassen.
Zutaten:
- 6 Matjesfilets
- 250 ml Mineralwasser
- 2 Zwiebeln
- 2 – 3 Gewürzgurken
- 175 g gedünstete Champignonscheiben
Für die Salatsauce:
- 1 Becher (150 g) Crème fraìche
- 1 – 2 El Joghurt
- 1 – 2 El geriebener Meerrettich