Schlagwort-Archive: Sauerkraut

Ofenkartoffel, gefüllt mit Apfel-Sauerkraut-Salat

Ofenkartoffel, gefüllt mit Apfel-Sauerkraut-Salat

Ofenkartoffel mit Apfel-Sauerkraut-Salat
Ofenkartoffel mit Apfel-Sauerkraut-Salat

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale waschen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten vorkochen, anschließend der Länge nach einen Schnitt machen, etwas aushöhlen auf Alufolie setzen und diese etwas festwickeln. Die offene Kartoffel ca. 10-15 Minuten im Backofen backen. Inzwischen das Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen, grob zerschneiden und in eine Schüssel geben. Ofenkartoffel, gefüllt mit Apfel-Sauerkraut-Salat weiterlesen

Krautschupfnudeln

Krautschupfnudeln

Krautschupfnudeln
Krautschupfnudeln

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Presse drücken oder mit der Gabel zerdrücken. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig portionsweise auf ein Brett streichen und mit einem Schaber bleistiftdicke Streifen in siedendes Salzwasser schupfen. Wenn sie aufschwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Holzbrett abtropfen lassen. Krautschupfnudeln weiterlesen

Sauerkraut-Hack-Pfanne

Sauerkraut-Hack-Pfanne

Sauerkraut-Hack-Pfanne
Sauerkraut-Hack-Pfanne

Zubereitung:

Lauchstange putzen und in feine Ringe schneiden. Hackfleisch in Öl krümeling braten. Lauch zugeben und kurz mit anbraten. Abgetropftes Frischsauerkraut und Apfelsaft zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen und Sahne unterrühren. Sauerkraut-Hack-Pfanne weiterlesen

Kartoffel-Kanapee’s mit Sauerkraut und Nürnberger Rostbratwürsten

Kartoffel-Kanapee’s mit Sauerkraut und Nürnberger Rostbratwürsten

Kartoffel-Kanapee's mit Sauerkraut und Nürnberger Rostbratwürsten
Kartoffel-Kanapee’s mit Sauerkraut und Nürnberger Rostbratwürsten

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, halbieren und mit Öl bestreichen. Das Sauerkraut mit einem Lorbeerblatt und dem geriebenen Apfel und etwas Pfeffer auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Nürnberger Rostbratwürste in einer Pfanne braun braten. Die Kartoffelhälften jeweils mit Sauerkraut und 2 Rostbratwürsten belegen und mit bayrischem Senf Kartoffel-Kanapee’s mit Sauerkraut und Nürnberger Rostbratwürsten weiterlesen

Sauerkrautsalat

Sauerkrautsalat

Sauerkrautsalat
Sauerkrautsalat

Zubereitung:

Babyananas vierteln, schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, das weiße und hellgrüne schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananassaft mit Salz und Pfeffer, 1-2TL Honig und Olivenöl verquirlen.Heidelbeeren, Ananas und Frühlingszwiebeln unterrühren. Sauerkrautsalat weiterlesen

Sauerkrautpuffer

Sauerkrautpuffer

Zubereitung:

Für die Puffer das Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und das Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Bergkäse reiben. Die Kürbiskerne grob hacken. Milch, Eier und Mehl gut verrühren. Sauerkraut,  Frühlingszwiebeln, Käse  und Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Puffermasse 15 Mintuten ausquellen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 12 kleine goldbraune Puffer backen.

 

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 Dose Sauerkraut
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100  g Bergkäse
  • 20 g Kürbiskerne
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 150 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte des Öls in einen großen Topf geben und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffelstücke dazugeben und mit anbraten. Mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen. Sauerkraut auf ein Sieb geben und abwaschen. Kartoffelsuppe mit Sauerkraut weiterlesen

Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz

Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz

Herzhafte Sauerkrautsuppe
Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz
Zubereitung:
Thymianblätter abzupfen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte
des Thymians und des Zitronensaftes mit Meersalz undder Zitronenschale vermischen.
Kartoffeln schälen, waschen undwürfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sauerkraut, Paprikapulver und
restlichen Thymian anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz weiterlesen

Gefüllte Kartoffeln mit Schweinefilet im Speckmantel

Gefüllte Kartoffeln mit Schweinefilet im Speckmantel

Gefuellte Kartoffel mit Schweinefilet im Speckmantel
Gefüllte Kartoffeln mit Schweinefilet im Speckmantel

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln halbieren und etwas aushölen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, einige für die Garnitur auf Seite legen. Sauerkraut abtropfen lassen, mit Creme fraiche und Lauchzwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mix in die Kartoffeln füllen, mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. Gefüllte Kartoffeln mit Schweinefilet im Speckmantel weiterlesen

Böhmisches Gulasch

Böhmisches Gulasch

Böhmisches Gulasch
Böhmisches Gulasch

Zubereitung

Das Fleisch in große Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in Schweineschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Mit Bier ablöschen und die Gewürze dazugeben, mit den Semmelbröseln binden. Das Sauerkraut darüberlegen und das Ganze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Dazu reichen wir Kartoffelklöße.

Zutaten für 4 Personen