Kartoffelsuppe mit Sauerkraut
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte des Öls in einen großen Topf geben und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffelstücke dazugeben und mit anbraten. Mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen. Sauerkraut auf ein Sieb geben und abwaschen.
Restliches Öl in einem weiteren Topf erwärmen, übrige Zwiebel Zwiebeln und Kümmel darin andünsten. Das Sauerkraut hinzugeben und kurz anbraten.
Mit der restlichen Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Die Kartoffeln pürieren, die Suppe salzen und pfeffern. Das Sauerkraut einrühren.
Die Suppe mit Schnittlauch besteut servieren.
Zutaten:
- 1,1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Sauerkraut
- 300 g Kartoffeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 große Zwiebel
- 1-3 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 EL Kümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frischer Pfeffer
