Schlagwort-Archive: Lamm

gegrillte Lammkoteletts mit Zucchinigemüse

gegrillte Lammkoteletts mit Zucchinigemüse

Zubereitung:

Die Lammkoteletts waschen und trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Den  Wein, die Sojasauce, Knoblauch, Chili, Kümmel, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und die Koteletts darin marinieren und ca. 6 Stunden ruhen lassen. gegrillte Lammkoteletts mit Zucchinigemüse weiterlesen

Lammkeule mit Speckbohnen und Kräuterkartoffeln

Lammkeule mit Speckbohnen und Kräuterkartoffeln

Lammkeule mit Speckbohnen und Kräuterkartoffeln
Lammkeule mit Speckbohnen und Kräuterkartoffeln

Zubereitung:

Rotwein mit Lorbeer, Piment und Zwiebeln aufkochen. Die Lammkeule mit den Knoblauchzehen spicken und mit Salz und Pfeffer würzen, für 24 Stunden im Rotweinsud einlegen. Dann die Lammkeule anbraten und nach 5 Minuten das grob gewürfelte Gemüse dazugeben und mitbraten. Lammkeule mit Speckbohnen und Kräuterkartoffeln weiterlesen

Lammkoteletts mit Minzejoghurt

Lammkoteletts mit Minzejoghurt

Lammkoteletts mit Minzejoghurt

Die Koteletts in eine metallfreie grosse Auflaufform legen. Die Hälfte des Joghurts, Knoblauch, Ingwer und Koriandersamen in einem Messbecher mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts mit der Marinade übergiessen, darin wenden und mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, gelegentlich wenden. Lammkoteletts mit Minzejoghurt weiterlesen

Korsisches Lammgratin

Korsisches Lammgratin

Korsisches Lammgratin   

Zubereitung:

Das Lammfleisch von Haut und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. 5 EL Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, die ganzen Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Herausheben und zur Seite stellen. In dem aromatisierten Öl das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Korsisches Lammgratin weiterlesen

Irish Stew

Irish Stew

Irish Stew
Irish Stew

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und grob würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden. Das Fleisch mundgerecht würfeln und kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebeln zugeben, mit Wasser auffüllen und auf kleiner Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen. Dabei regelmäßig abschäumen.

Die Kartoffeln und den klein geschnittenen Weißkohl zugeben und noch 1/2 Stunde weiterköcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Irish Stew weiterlesen

Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin

Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin

Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin

Zubereitung:

Lammkeule waschen, Rosmarin waschen und Stängel halbieren. Knoblauch abziehen und halbieren. Wein, Zitronensaft und 4 EL Öl mischen. Keule in eine Schüssel legen, mit Rosmarin und Knoblauch belegen und Marinade darüber giessen. Zudecken und über Nacht stehen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Übriges Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundherum anbraten, mit Marinade ablöschen. Im Ofen ca. 90 Minuten schmoren, dabei nach und nach den Fond angiessen. Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin weiterlesen