Kräuter-Kroketten Zubereitung: Die feingehackten Kräuter in 1/2 L Wasser rühren, Kloßmehl dazugeben und quellen lassen. Längliche Röllchen formen und im Fettbad schwimmend goldbraun ausbacken. Dazu einen frischen Salat und Hackbällchen…
Stoppelfuchs Zubereitung: Die geschälten, geriebenen Kartoffeln fest ausdrücken und mit kochender Milch brühen. Salz, 1 Ei und Mehl zugeben. In eine gut gefettete Auflaufform geben, gezuckerte Apfelscheiben oder -stücke hineindrücken,…
Altenburger Kartoffelpfuffer Zuberreitung: Die geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln, Eier, saure Sahne, Salz und Spinat verrühren. Portionsweise in heißem Fett auf beiden Seiten knusprig braten. Nach Belieben mit geriebener Zwiebel…
Kartoffelsalat mit Pfifferlingen Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
Kartoffel-Heidelbeer-Krapfen Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen. Gut abdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffel-presse drücken. Abkühlen lassen. Die Hefe mit der Milch verrühren und an…
Kartoffeln mit geschmolzenen Tomaten Zubereitung Die Kartofffeln unter fließendem Wasser abbürsten, mit Salzwasser und dem Kümmel in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen,…
Gemüsepfannkuchen mit Kräuterquark Zuberteitung: Mehl, Ei, Milch und Salz verquirlen, ruhen lassen. Paprika würfeln und im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, zufügen. Mit Salz und…
Pellkartoffeln mit frischen Kräuterquark Zubereitung: Kräuter verlesen, Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitronenschale fein abreiben. Quark, Frischkäse, Meersalz, Pfeffer, Zirtonenschale, 1 Spritzer Worcestershire-Sauce…
Gefüllte Paprika mit Pfifferlingen und Austernpilze Zubereitung Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Die Tomaten und Pilze klein schneiden. Sambal Oelek, Zitronensaft, Parmesan, Creme fraiche und evtl. ein paar gehackte Kräuter…
Erdäpfelpaunzen Eine kartoffelige Spezialität aus Tirol Zubereitung Die Erdäpfel kochen, schälen und durchpressen, mit Mehl, Ei, Salz uind Muskat rasch zu einem Teig verarbeiten. Daumendicke Rollen formen, ca. 3 cm…