Stoppelfuchs
Zubereitung:
Die geschälten, geriebenen Kartoffeln fest ausdrücken und mit kochender Milch brühen. Salz, 1 Ei und Mehl zugeben. In eine gut gefettete Auflaufform geben, gezuckerte Apfelscheiben oder -stücke hineindrücken, und den mit 1 Ei, etwas Milch, Zucker und abgeriebener Zitronenschale vermengten Quark darüberstreichen. In der heißen Röhre etwa 45 minuten backen. Anstelle von Äpfeln lassen sich auch Speckwürfel verwenden.
Zutaten:
- 800g kartoffeln
- 1/8l Milch
- Salz
- 2 Eier
- 2Eßl. Mehl
- Zucker
- 4 Äpfel
- abgeriebene Zitronenschale
- 200g Quark
