Gänsebrust auf Kartoffeln
Zubereitung: Gänsebrust auf Kartoffeln: Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Haut der Gänsebrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.…
Kartoffelroulade mit Schweineschnitzel
Zubereitung: Kartoffelroulade mit Schweineschnitzel: Die Kartoffeln waschen, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit 3 Eigelb, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten und pikant abschmecken.…
Gefüllte Grünkohlkartoffeln
Zubereitung: Gefüllte Grünkohlkartoffeln: Kartoffeln schälen, eine Kappe der Länge nach abschneiden und aushöhlen. Grünkohl von groben Strünken befreien und kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, dann kalt abschrecken und das Wasser…
Kochseminar mit Friedrich Bohlmann – Kartoffeln & Quark
Kochseminar mit dem Diplom Ernährungs-Wissenschaftler und Kochbuchautoren Friedrich Bohlmann: Am Montag, den 29.11. besuchten der Chefkoch Bernd Bluhm vom Kartoffel-Hotel, Köchin Petra Beck und Ihr Auszubildender Stefan Webs den Diplom-Ernährungswissenschaftler…
Kartoffel-Crépes mit Früchten
Zubereitung: Kartoffel Crepes mit Früchten: Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, Wasser abgiessen und Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Mehl vermengen. Sahne und Eier unterrühren, mit…
Kartoffelrösti mit Hähnchenfilets
Kartoffelrösti mit Hähnchenfilets Zubereitung: Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und fein dazureiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Röstiteig…
Radieschen Kartoffelsuppe mit Speck
Radieschen-Kartoffelsuppe mit Speck Zubereitung: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln und Brühe in einem Topf aufkochen und ca. 15…
Kürbis-Gnocchi
Zubereitung: Kürbis würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschliessend durch ein Sieb abgiessen, auskühlen lassen. Den abgekühlten Kürbis in ein Küchentuch legen, gut auspressen und das Kürbisfleisch zu einem Püree…
Kräuter-Kartoffelpüree mit Hähnchenragout
Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Min kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champions putzen, evtl.…