Kochseminar mit dem Diplom Ernährungs-Wissenschaftler und Kochbuchautoren Friedrich Bohlmann: Am Montag, den 29.11. besuchten der Chefkoch Bernd Bluhm vom Kartoffel-Hotel, Köchin Petra Beck und Ihr Auszubildender Stefan Webs den Diplom-Ernährungswissenschaftler…
Zubereitung: Kartoffel Crepes mit Früchten: Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, Wasser abgiessen und Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Mehl vermengen. Sahne und Eier unterrühren, mit…
Zubereitung: Heringsfiletkartoffeln: Heringe in Filetstreifen schneiden. Die Pellkartoffeln ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, in der Butter goldgelb andünsten. Eine längliche Kastenform einfetten und mit 2…
Zubereitung: Kartoffelpuffer mit Schwarzwälder Schinkenspeck: Kartoffeln ungeschält oder geschält in die Reibe (fein-mittelgrobe Scheiben) reiben. Zwiebeln schälen und ebenfalls mit der Reibe reiben. Den Speck in feine Würfel schneiden. Schnittlauch…
Zubereitung: Porreebällchen: Den Porree putzen, gründlich waschenund in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Porree darin etwa 5 Minuten dünsten. Die Hühnerbrühe angießen und alles 10-15…
Zubereitung: Hähnchenfilet Tapas in Sherry mit Kartoffelpuffer: Das Hähnchenfilet in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. Das Olivenöl erhitzen und das…
Zubereitung: Kartoffelklöpse mit Käse: Kartoffeln schälen, kochen und durchpressen. Zwiebeln schälen, fein würfeln, mit durchwachsenen Speckwürfeln anbraten und herausnehmen. Quark, Weizenkleie, Petersilie, Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen,…
Zubereitung: Das Fett erhitzen, darin das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Zwiebel würfeln, Zucchini und Möhren in hauchdünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebelwürfeln im…
Zubereitung: Kartoffel-Sauerkrautauflauf: Die Rauchendchen in Scheiben schneiden, mit Kartoffelbrei und Sauerkraut abwechselnd in eine Auflaufform schichten, die oberste Schicht sollte Kartoffelbrei sein, mit Kartoffelflöckchen und Semmelbrösel belegen und bei 175…
Zubereitung: Feuertopf Feuertopf: Schnitzelfleisch in Streifen schneiden (oder Gulasch halb/halb) in einem Topf mit etwas Öl gut anbraten (Gulasch fertig garen). Mit Steakgewürz, Cayennepfeffer, Curry, Rosenpaprika und Salz würzen. Zwiebeln…