Kartoffelsuppe mit Porree und Krabben
Die Kartoffeln schälen und waschen, das Suppengrün putzen, Karotte und Sellerie schälen, vom Porree nur den weißen Teil verwenden. Die Kartoffeln und das Wurzelgemüse würfeln, den Porree in Ringe schneiden.…
Mittelaltermarkt im Rundlingsdorf Sagasfeld war ein grosser Erfolg Zeitungsbericht 13.09.10 EJZ
Als ein Kilo Pfeffer teurer als ein Pferd war Markttreiben im Rundlingsdorf Sagasfeld gewährte Blick ins Spätmittelalter dam Metzingen. Es war die Zeit, als die Adligen von ihren hohen Rössern…
Welfenspeise
Zubereitung Milch und Zucker zum Kochen bringen , Stärkemehl in restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen. Für…
Heidschnuckengulasch
Zubereitung: Heidschnucken-Gulasch in Butterschmalz anbraten mit Fleischfond ablöschen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Pfifferlinge oder Champions dazugeben und mit Salz, Pfeffer , Lorbeerblatt, Butter , Wacholderbeeren und Preiselbeeren abschmecken,…
Himmel und Erde
Die Kartoffeln in Salzwasser abkochen, Äpfel schälen in kleine Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser und 1 EL Zucker in einem Topf kurz dünsten bis sie weich sind. Anschließend…
Kartoffelpuffer mit Rotwurst
Zubereitung Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe grob raspeln, mit dem Mehl und den Eiern zu einer Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Fett in…
Matjes mit Hausfrauensauce und Bratkartoffeln
Zubereitung: (für 1 Portion) Bratkartoffeln: 150g Pellkartoffeln in Scheiben mit 1 EL Gänseschmalz in einer Pfanne, schwenken und kross braten, kurz vor Schluss Speck und Zwiebel dazugeben, mit Salz und…
Mit Blutwurst gefüllte gebackene Kartoffel
Zubereitung Die Kartoffeln in Stanniolpapier einpacken und 1 Stunde bei 200 Grad garen, herausnehmen, auspacken und leicht auskühlen lassen. Die Kartoffeln halbieren, die Kartoffelmasse bis auf einen kleinen Rand herausnehmen…
Kräuterfisch mit Sesamkartoffeln und Spargel
Zubereitung: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser schrubben und mit wenig Wasser zugedeckt in der Schale weichkochen (ca. 25 Minuten). Saure Sahne, Creme fraiche, Quark mit Kräutern,…
Matjessalat auf Kartoffelbrot
Zubereitung: Wässern Sie die Matjesheringe ungefähr 2 Stunden. Wechseln Sie dabei des öfteren das Wasser. Anschließend tupfen Sie sie mit Küchenkrepp trocken und schneiden sie -nachdem Sie sie entgrätet haben-…