Zubereitung
Milch und Zucker zum Kochen bringen , Stärkemehl in restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße
Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben – kein Aluminium verwenden -, bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen, kurz aufwallen lassen, herunternehmen, kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und kühl stellen.
Zutaten (4 Portionen)
Für die Creme:
500 ml Milch
40 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
40 g Stärkemehl
4 Ei(er), davon das Eiweiß
4 Ei(er), davon das Eigelb
80 g Zucker
250 ml Wein,
Weißwein
½ Zitrone(n), Saft davon
1 EL Stärkemehl, gestrichen
