Hamburger Remoulade Zubereitung: Ei, Cornichons.Petersilie,Dill, Zwiebeln und Kapern sehr fein hacken, mit der Mayonaise verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Flüssigkeit von den Cornichons abschmecken.Dazu reichen wir Pellkartoffeln.
Matjes in cremiger Senfsauce Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen und kochen. Inzwischen Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln…
Gefülle Schmorgurke mit Specksauce Zubereitung: Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Weiches Fruchtfleisch und Kerne mit einem Löffel entfernen. Aus Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Pfeffer und Salz einen…
Ei-Kräuterquark Zubereitung: Die Eier schälen und das Eigelb kleinhacken und mit der Sahne glatt rühren. In einer Schüssel mit dem Quark verrühren. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und beiseite…
Putenschnitzel in Pilz-Tomaten-Sauce Zubereitung Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen und grob würfeln. Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Öl…
Heidespargel mit Spinatsauce Zubereitung: Spargel schälen und in Wasser mit Salz, Zucker und Butter garen. Die Butter in einer hochwandigen Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig…
Spargel im Speckmantel mit einer Lauchcremesauce Zubereitung Kartoffeln schälen, waschen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen und ausdampfen lassen. Spargel abbrausen, schälen und von den Enden…
Zubereitung: Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe…
Putenschnitzel in Pilz-Spargel-Tomaten-Sauce Zubereitung Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen und grob würfeln. Spargel schälen, waschen und in Stücke schneiden,…
Zanderfilet mit Zitronenschaum und Spargel Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform mit 2 Teel. Olivenöl einfetten. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der…