Spargel mit Scholle und Senf-Hollandaise-Sauce Zubereitung: Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Butter bissfest garen. Den Fisch säubern, mit Salz…
Spargel mit Frischkäsesauce Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Die Stangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Für die Sauce Frischkäse mit Eigelb, Sahne und Zitronensaft verrühren.…
Rinderrouladen Zubereitung: Die Rouladen zwischen zwei Frischhaltefolien legen, mit einem Fleischklopfer oder Holzbrett platt klopfen. Nicht zu dünn klopfen, 12 mm sind ideal. Auf das Rouladenfleisch je eine magere Speckscheibe…
Schweinefilet in Gorgonzolasauce Zubereitung: Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Scheibe Bacon umwickeln und feststecken. In eine gefettete Auflaufform legen und bei…
Kartoffeln mit Bechamelsauce Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln kochen. Wasser abschütten, kurz die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken. Sofort pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. In…
Wurstragout mit Pommes Frites Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte (Pommes) schneiden. In Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Nebeneinander auf ein Geschirrtuch auf ein…
Kartoffeln in pikanter Sauce Zubereitung: Kartoffeln waschen, mit der Schale garen, abschrecken, abpellen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Fett goldgelb ausbacken, mit Mehl bestäuben, kurz…
Schweinefilet in Ketchupmarinade mit Kartoffelnudeln Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Fleisch, gut verrühren. Das Fleisch darin marinieren (mindestens 1 Stunde). Dann entweder das Fleisch scharf anbraten, mit der restlichen…
Schweinefilet auf Limettensauce mit Mandelkroketten Zubereitung Limettensauce Zwiebeln anschwitzen, mit Limettensaft ablöschen. Die Creme fraiche zugeben und aufkochen, mit Zucker und Worchestersauce abschmecken. Zubereitung Mandelkroketten Die gekochten Kartoffeln durch eine…
Spargel-Ananas-Salat Zubereitung: Eier pellen und in Scheiben schneiden. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Ananasscheiben und die Spargelstücke abtropfen lassen, beide Zutaten in Stücke schneiden. Für die Mayonnaise Eigelb…