Pilzpfanne Zubereitung: Frische Waldpilze wie zum Beispiel Maronen, Steinpolze oder auch Birkenpilze säubern, waschen und anschließend gut abtropfen lassen. in einer Pfanne kleingeschnittene Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten. Die Pilze…
Porreesuppe mit Paprika Zubereitung: Den Porree und die Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in der Butter sanft anbraten. Das Mehl dazugeben und hell anschwitzen, dann unter Rühren…
Zubereitung: Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen. Noch heiss pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit 2 Eigelb, Butter, Griess und Mehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.…
Delmonicokartoffeln Zubereitung: Gekochte Kartoffeln in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, zuerst in Sahnesauce und danach in Semmelbrösel wälzen. In eine Auflaufform füllen, Butterflocken aufsetzen und im Backofen goldgelb überbacken.
Kartoffelgemüse Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und würfeln un 3 Min. blanchieren. Aus Margarine und Mehl eien helle Schwitze bereiten, dann so viel Kartoffelwasser vom Blanchieren zugießen und mit dem Schneebesen…
Zubereitung: Wirsing vorbereiten, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Gewürfelte Zwiebeln in heisser Butter andünsten. Tomaten in Scheiben schneiden (nach Belieben vorher überbrühen und abziehen). Wirsing, Zwiebeln…
Überbackene Porreesuppe Zubereitung: Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln mit dem Porree in der heißen Butter glasig anschwitzen. Die Brühe…
Zubereitung: Den Lauch putzen und waschen, dann in 4 cm grosse Stücke schneiden. Den Lauch in einem Topf mit Wasser, gewürzt mit Salz und Pfeffer gar kochen. Den Lauch auf…
Zubereitung: Zwiebeln in Butterschmalz dünsten. Kürbis und Kartoffeln dazugeben. Kurz mit dünsten. Kürbis und Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, Eierguss (Eier, Milch und Käse…
Kürbissuppe Zubereitung: Zuerst den Kürbis in der Gemüsebrühe weich kochen, dann pürieren. Nun noch die Gewürze und die saure Sahne (die kann natürlich auch weggelassen werden für Kalorienbewusste, schmeckt aber…