Schlagwort-Archive: Rosenkohl

Rosenkohl in Currysahne

Zubereitung:
Vom Rosenkohl die welken Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Rosenkohl je nach Größe halbieren oder vierteln. Vom Lauch die Wurzel und die welken Teile abschneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren und gründlich waschen. Dann in feine streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Rosenkohl mit Lauch und Ingwer darin unter Rühren andünsten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz anschwitzen. Die Brühe dazugießen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten bissfest dünsten. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit der Sahne unter den Rosenkohl mischen und einmal gut aufkochen. Das Gemüse mit dem Zitronensaft und Salz abschmecken und gleich servieren.

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Rosenkohl und Kartoffeln mit Gremolata

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen, vom Strunk und allen welken Blättern befreien. Große Röschen halbieren, kleine ganz lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 2 cm groß würfeln. Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen und die Schalottenstreifen darin unter Rühren andünsten. Rosenkohl und Kartoffeln dazugeben und kurz mit dünsten. Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Nun das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale dünn abschneiden. Den Knoblauch schälen und mit der Zitronenschale und der Petersilie fein hacken, dabei zu einer Gremolata vermischen. Die übrige Butter in Würfeln, das Olivenöl und die Gremolata unter das Gemüse mischen. Salzen, pfeffern und servieren.

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Bruschette mit Rosenkohlpüree

Bruschette mit Rosenkohlpüree

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen, von allen welken Blättern und dem Strunk befreien, klein schneiden. Das Lauchstück der Länge nach aufschneiden, gründlich  waschen und ebenfalls fein schneiden. Rosenkohl und Lauch in einem Topf  in der Butter andünsten. 100 ml Wasser dazugiessen, das Gemüse salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten weich dünsten. Bruschette mit Rosenkohlpüree weiterlesen

Rosenkohlauflauf unter der Kartoffelhaube

Rosenkohlauflauf unter der Kartoffelhaube  

Rosenkohlauflauf  unter der Kartoffelhaube
Rosenkohlauflauf unter der Kartoffelhaube

Zubereitung:

Für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmässige Würfel geschnittene Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgiessen und die Kartoffeln mit ein wenig Milch möglichst glatt stampfen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rosenkohlauflauf unter der Kartoffelhaube weiterlesen

Rosenkohl in Currysauce

Rosenkohl in Currysauce

Rosenkohl in Currysauce
Rosenkohl in Currysauce

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 – 20 Min. garen.Butter in einem Topf zerlassen, Mehl und Currypulver darin kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Cremé fraiche zugeben, aufkochen lassen und die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 5 Minuten kochen lassen. Apfel waschen, würfeln und zusammen mit dem abgetropften Rosenkohl in die Sauce geben. Dazu Salat und Bratkartoffeln servieren.

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Rosenkohl mit Pastinaken

Rosenkohl mit Pastinaken

Rosenkohl mit Pastinaken  

Den Rosenkohl putzen und dann blanchieren. Die Pastinake ebenfalls putzen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen, den fein gehackten Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten und dann den Rosenkohl hinzufügen. 10 Minuten scharf anbraten, aber darauf achten, dass die Butter nicht braun wird. Rosenkohl mit Pastinaken weiterlesen

Rosenkohl – Pfanne

Rosenkohl – Pfanne

Rosenkohl-Pfanne
Rosenkohl-Pfanne

Zubereitung:

Kartoffeln, Rosenkohl und Möhren schälen bzw. putzen und waschen.
Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein hacken. Alles im heißen Öl ca 5 Minuten braten und anschließend würzen. Mit Brühe angießen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Rosenkohl – Pfanne weiterlesen

Kartoffel-Roselkohl-Pfanne

Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne

Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne
Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln, Rosenkohl und Möhren schälen bzw. putzen, waschen. Kartoffeln und Möhren würfeln, Zwiebeln schälen, hacken. Alles im heißen Öl ca. 5 Minuten braten, würzen und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Schinken in Streifen schneiden. Gemüsefond binden und abschmecken. Schinken und Petersilie dazugeben. Kartoffel-Roselkohl-Pfanne weiterlesen

Rosenkohlköpfchen mit Preiselbeerkonfitüre

Rosenkohlköpchen mit Preiselbeerkonfitüre

Zubereitung:

Rosenkohlkoepfchn mit Prisenbeerkonfituere
Rosenkohlkoepfchn mit Prisenbeerkonfituere

Den Rosenkohl in Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen. Den abgetropften Rosenkohl pürieren, und nach und nach die Sahne und die Eier dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, nochmls pürieren. Die Masse in mit Butter ausgestrichene Förmchen oder Tassen geben und im auf 130°C  vorgeheizten Ofen im Wasserbad 45 Minuten garen. Je 1 EL Rosenkohlköpfchen mit Preiselbeerkonfitüre weiterlesen