Zutaten (für 4 Personen):
Gefächerte Blechkartoffeln zu Matjes Hausfrauenart
Zubereitung:
Für die Kartoffeln: Kartoffeln waschen. Fächerförmig tief ein-, aber nicht durchschneiden (Tip: Kartoffel in einen tiefen Löffel legen, vorzugsweise aus Holz, und die Kartoffel dann einschneiden. Der Holzlöffel unter der Kartoffel dient als Stopper für das Messer.).Butter schmelzen, mit 2 EL Öl verrühren. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fett beträufeln. Im vorgeheizten Ofen (Umluft: 180°C) ca. 45 Minuten backen. Gefächerte Blechkartoffeln zu Matjes Hausfrauenart weiterlesen
Matjes überbacken
Zubereitung:
Jedes Filet in drei Längen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Matjes überbacken weiterlesen
Smältstill
Zubereitung:
Matjesfilet unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
In einen Topf legen und die Milch darüber gießen. Smältstill weiterlesen
Matjestatar mit Pellkartoffeln
Zubereitung:
Matjes in hauchdünne würfel scheiden. Den Stangensellerie und den Apfel waschen, und in Würfel schneiden. Die Zutaten in eine Schlüssel geben mit Creme fraiche und Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze 1 Stunden kalt stellen. Dazu serviert man am besten Pellkartoffeln. Matjestatar mit Pellkartoffeln weiterlesen
Kartoffel-Matjes-Auflauf
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und feinhacken.
Den Speck würfeln. Den Matjes quer in Streifen schneiden. Den Dill feinhacken. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und den Speck und die Zwiebeln darin glasig braten. Kartoffel-Matjes-Auflauf weiterlesen
Matjes in cremiger Senfsauce
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und kochen. Inzwischen Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen von den Stielen zupfen.
Dillfähnchen fein schneiden. Joghurt, Senf, Honig und Dill glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Matjesstücke und Gurkenscheiben unter die Joghurt-Senf-Mischung heben.
Kartoffeln abgießen, abschmecken, evtl. pellen und mit der Matjes-Senf-Soße anrichten. Matjes in cremiger Senfsauce weiterlesen
Kartoffelsalat
-nach schlesischer Art-
Zubereitung:
Die festkochenden Kartoffeln im Topf mit kochendem Wasser garen, abkühlen lassen und fein würfeln. Fleischwurst, Gurkensticks, Zwiebeln und den Matjes fein würfeln, dann zieht der Salat geschmacklich schneller durch,Die Kartoffeln und den Fleischsalat sowie Creme fraiche dazugeben und gründlich Kartoffelsalat nach schlesischer Art weiterlesen
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