Smältstill
Zubereitung:
Matjesfilet unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
In einen Topf legen und die Milch darüber gießen. Eine Stunde ziehen lassen. Die Kartoffel schälen und in kochendes Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen den Matjes aus der Milch nehmen und trocken tupfen. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, die den gleichen durchmesser hat wie der Topf, in dem die Kartoffeln kochen. Form auf den Topf setzen, zudecken und die KArtoffeln so weiter 10 Minuten köcheln lassen.Butter in einem kleinen Topf zerlaufen lassen und lassen zusammen anrichten.
Zutaten:
- 8 Matjefilets
- 3/8l Milch
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 2 hartgekochte Eier
- 8 Radieschen
- 1 Bund Petersilie
- 60g Butter
