Schlagwort-Archive: Lauch

Berliner Kartoffelauflauf

Berliner Kartoffelauflauf

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich kochen. Den Lauch putzen und in Scheiben zerteilen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Lauchscheiben ca. 20 Minuten darin langsam dünsten und mit Salz und Muskat würzen. Eventuell etwas Wasser zugeben. Berliner Kartoffelauflauf weiterlesen

Gemüsequiche

Gemüsequiche

Zubereitung:

Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, mit Butter, Eigelb, einem halben Teelöffel Salz und vier Esslöffel kaltem Wasser verrühren, eine Stunde stehen lassen. Broccoli und Blumenkohl  waschen, Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser drei bis vier Minuten bissfest garen. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Gemüsequiche weiterlesen

Dibbelabbes – deftige Kartoffelpfanne

Dibbelabbes – deftige Kartoffelpfanne

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Küchentuch fest ausdrücken, sodass eine trockene Masse entsteht. In einem Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen, den Speck darin bei schwacher bis mittlerer Hitze knusprig braten. Dibbelabbes – deftige Kartoffelpfanne weiterlesen

Holländischer Kartoffelpudding

Holländischer Kartoffel-Pudding
Holländischer Kartoffel-Pudding

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Schinken ín kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen, Lauch und Schinkenwürfel darin andünsten. Die Eier trennen. Holländischer Kartoffelpudding weiterlesen

Spargel im Speckmantel mit einer Lauchcremesauce

Spargel im Speckmantel mit einer Lauchcremesauce

Spargel im Speckmantel mit einer Lauchcremesauce
Spargel im Speckmantel mit einer Lauchcremesauce

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen und ausdampfen lassen. Spargel abbrausen, schälen und von den Enden befreien. Portionsweise zusammenbinden. Wasser in einem weiten Topf erhitzen. 1 Prise Salz sowie ein TL Butter dazugeben. Spargel ins kochende Wasser geben und je nach Dicke der Spargelstangen ca. 15 Minuten garen, nicht zu weich. Spargel im Speckmantel mit einer Lauchcremesauce weiterlesen

Kartoffel-Lauch-Canapés mit Kaviar

Kartoffel-Lauch-Canapés mit Kaviar

Kartoffel-Lauch-Canapé mit Kaviar
Kartoffel-Lauch-Canapé mit Kaviar

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und sehr klein schneiden.Je 6 EL Kartoffel- und Lauchwürfelchen in wenig Salzwasser etwa 5 Minuten sehr weich garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier abtrocknen. Die Kartoffel und Lauchwürfelchen in eine Schüssel geben und mit Salz , Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Crème Kartoffel-Lauch-Canapés mit Kaviar weiterlesen

Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Schinkenstreifen

Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Schinkenstreifen

Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Schinkenstreifen
Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Schinkenstreifen

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten kochen. Abschrecken und pellen.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden.

Die Brühe, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel abschmecken. Die erkalteten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Lauch und dem Schinken in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Eiermilch darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten: