Spargel-Schinken-Omelett
Zutaten:
- 1 kleines Glas gegarte Spargelspitzen (Abtropfgewicht 110 g)
- 100 g gekochter Schinken
- 1 EL Butter oder Margarine
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter oder Margarine
- 3 Stängel Petersilie zum Garnieren
Zutaten:
Zutaten:
Zutaten (für 4 Personen):
Zutaten (für 4 Personen):
Zubereitung:
Die Blumenkohlröschen für 1 – 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Chilis und Kreuzkümmel im Mörser kurz zerdrücken. Das Öl in einer grossen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Chili, Krezkümmel, Senfsamen, Kurkuma und Knoblauch darin etwa 1 Minute braten, bis die Senfsamen springen. Den Blumenkohl und etwa 6 EL Wasser dazugeben. Das Wasser aufkochen lassen. Den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze in 3 – 5 Minuten garen. Das Wasser offen bei stärkerer Hitze in 5 – 6 Minuten verdampfen lassen, dabei den Kohl ständig wenden. Die Butter unter den Kohl mischen, bis sie schmilzt. Den Blumenkohl mit Salz und Koriandergrün bestreuen und servieren.
Blumenkohlgratin mit Oliven und Tomaten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in Röschen zerteilen und im Salzwasser mit dem Zitronensaft ca. 10 Minuten bissfest kochen. Blumenkohlgratin mit Oliven und Tomaten weiterlesen
Mangoldomelette
Zubereitung:
Den Mangold putzen und gut waschen. In einem großen Topf die Mangoldblätter blanchieren und abkühlen lassen. Mangoldomelette weiterlesen
Gemüseterrine
Zubereitung:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser blanchieren. Gemüseterrine weiterlesen
Rosenkohl mit Maronen
Zubereitung:
Die Maronen einschneiden und mit kaltem Wasser zusetzen,
1 Minute kochen lassen. Rosenkohl mit Maronen weiterlesen
Kartoffelpüree mit Schmorgurken
Zubereitung:
Die Gurken schälen, längs halbieren , entkernen und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Kartoffelpüree mit Schmorgurken weiterlesen