Schlagwort-Archive: Brot

Kasten-Vollkornbrot

Kasten-Vollkornbrot

Zubereitung:

350 ml lauwarmes Wasser mit Backferment verrühren. Beide Mehle und 100 g Haferflocken mischen. Angerührtes Backferment und Apfelsaft zugeben. Mit dem Knethaken eines Handrührers verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Hafer 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kasten-Vollkornbrot weiterlesen

Nussbrot

Nussbrot

Nussbrot
Nussbrot

Zubereitung

Das Roggenmehl mit dem Weizenmehl und dem Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes geben und gut vermischen. Die Hefe in einer Schüssel mit 400 ml lauwarmen Wasser verrühren. Das Hefewasser zu der Mehlmischung gießen und alle Zutaten mit dem Knethaken der Maschine auf mittlerer Stufe 3 – 4 Minuten gründlich verkneten. Die Schüssel mit Nussbrot weiterlesen

Matjes-Kartoffelbrot-Salat mit Mango

Matjes-Kartoffelbrot-Salat mit Mango

Zubereitung:

Kirschtomaten mit dem Messer leicht einritzen und in kochendem Salzwasser 10 Sekunden blanchieren. Tomaten abschrecken und häuten. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Rauke putzen. Matjesfilets quer in 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden.  Kapernäpfel abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Matjes-Kartoffelbrot-Salat mit Mango weiterlesen

Kräuterbrot

Kräuterbrot

Zubereitung:

Das Mehl und das Salz in eine grosse Rührschüssel geben und gut vermischen. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken. Die Hefe in 450 ml lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Die Zutaten 10 Minuten mit den Händen verkneten (oder in der Küchenmaschine 4 bis 5 Minuten auf mittlerer Stufe). Dann den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Kräuterbrot weiterlesen

Kartoffelbrot

Viele haben das Kartoffel-Hotel bei der RTL2 Sendung „Schau Dich Schlau“ gesehen und uns nach dem leckeren Kartoffelbrot gefragt.

Kartoffelbrot
Kartoffelbrot

Kartoffelbrot:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und anschließend 12 Minuten in einem Dampfdrucktopf garen. Die Kartoffeln noch heiß mit der Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken und abkühlen lassen.

Hefe in eine Tasse bröckeln und mit Zucker flüssig rühren. Das Mehl auf die Kartoffeln geben. Salz, Wasser und Hefe Kartoffelbrot weiterlesen

Ei im Toastbrot mit Rosmarin-Butter

Zubereitung:

Toasts: Ei im Toastbrot mit Rosmarin-Butter
Alle Brotscheiben mit Rosmarinbutter bestreichen. Bei 4 Toastbrotscheiben je eine Rondelle (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen, Toastrahmen auf die restlichen Brotscheiben legen, gut andrücken. Toastscheiben und Rondellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je ein Ei sorgfältig in die Vertiefung gleiten lassen.

Rosmarinbutter:
Butter und Knoblauch schaumig rühren und mit Rosmarin und Salz würzen. Ei im Toastbrot mit Rosmarin-Butter weiterlesen

Zwiebel-Käse-Brot

Zwiebel-Käse-Brot

Zubereitung:

Zwiebel-Käse-Brot

Zutaten verkneten, ca. 1 Stunde an einem warmen Ort oder Wasserbad gehen lassen. Mit viel Mehl zu einem Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt. Einen Laib formen und auf ein Blech geben. Bei 180 Grad ca. 45 Min bis 60 Min. backen.

Zutaten:

  • 1 kg Weizenmehl
  • 3-4 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 300 g Käse (gewürfelt)
  • 2 Pkg. Frischhefe
  • 3 TL Salz
  • 3/4 l lauwarmes Wasser
  • viel Mehl zum Verkneten

Hausgemachtes Brot

Hausgemachtes Brot

Zubereitung:

Hausgemachtes Brot

Beide Mehlsorten mit Zucker mischen und eine Vertiefung bilden. Hefe im Salzwasser auflösen. In die Vertiefung schütten. Masse sorgfältig mischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Brotform oder in eine Schüssel geben und ca. 1 1/2 Stunden in warmes (kein kochendes) Wasser stellen.
Es geht auch abgedeckt und ohne Durchzug an einem warmen Ort. Der Teig muss mindestens doppelt so hoch sein.  Den Brotteig entweder mit der Form oder handgeformt in den Backofen geben. Hausgemachtes Brot weiterlesen

Leckeres Süßkartoffelbrot

Süßkartoffelbrot               Sueßkartoffel-Brot

Dieses Brot enthaelt seine orangefarbene Faerbung durch die Süßkartoffel. Honig, geriebene Orangenschale und Zimt sorgen für die nötige Süße.

Zutaten
Ergibt 1 Brot

Zubereitung:

1.  Eine kleine Kastenform leicht einfetten.

2. Die Süßkartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen, gut abgießen
und zu Pürree zerstampfen.

3. Unterdessen Wasser, Honig, Oel und Orangensaft in einer Rührschuessel mischen.

4. Süßkartoffelpuerree, Grieß, drei Viertel des Mehls, Hefe, Zimt und Orangenschale zufuegen und verruehren. 10 Minuten gehen lassen.

5. Die Butter in kleine Stuecke schneiden und zusammen mit dem restlichen Mehl in den Teig kneten. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.

6. Den Teig in die Kastenform geben und abgedeckt an einem warmen Ort bis zu 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 45 – 60 Minuten backen, bis das Brot beim Klopfen hohl klingt. In Scheiben schneiden und warm servieren.

Tipp:
Wenn das Brot beim Beklopfen nicht hohl klingt, nehmen Sie es aus der Form und stellen Sie es noch ein paar Minuten in den Ofen, bis es durchgebacken ist.