Biersuppe mit Gewürzen
Biersuppe mit Gewürzen Zubereitung: Aus Mehl und Butter eine leichte Mehlschwitze herstellen, mit Milch aufgießen und unter Rühren bei mäßiger Hitze mit Gewürznelken, Zimtrinde, Zitronenschale und Zucker eine viertel Stunde…
Kohlsalat
Kohlsalat Zubereitung: Kohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen, einige schöne Blätter zurücklassen. Kohl so fein wie möglich hobeln, 1 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Salz, Pfeffer, Zucker und Essig verrühren.…
Fischsalat „Clarissa“
Fischsalat „Clarissa“ Zubereitung: Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln abziehen und vierteln. Salzwasser und Wein zum Kochen bringen, den Fisch mit Zwiebeln, Lorbeerblättern,…
Matjessalat mit Sauerteigbrot
Matjessalat mit Sauerteigbrot Zubereitung: Matjesfilets kalt abspülen, mit Mineralwasser übergiessen, 1 Stunde wässern, trockentupfen und in 3 bis 4 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und in…
Krabbenrührei auf Kartoffelbrot
Krabbenrührei auf Kartoffelbrot Zubreitung: Eier und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen, 1/4 der Eiersahne hineingiessen und bei schwacher Hitze…
Hähnchenbrust-Häppchen
Hähnchenbrust-Häppchen Zubereitung: Brotscheiben halbieren und toasten. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen. Öl erhitzen, Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten darin etwa 10 Min. darin anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, in…
Lauchnudeln
Lauchnudeln Zubereitung: Lauch putzen, in streichholzfeine Stifte schneiden (dunkles Grün nicht verwenden), in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, in kaltes Wasser geben, auf einem Sieb abtropfen lassen. Nudeln nach…
Kartoffel-Gemüse-Puffer
Kartoffel-Gemüse-Puffer Zubereitung: Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln raspeln, vermengen und mit beiden Händen leicht ausdrücken. Mit Eiern, Pfeffer, Hefewürze und Weizenschrot verrühren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel…
Speckpflaumen
Speckpflaumen Zubereitung: Die Backplaumen mit den Mandeln füllen, eine Scheibe Speck um die Pflaume wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. 2-3 Liter Fett in einem Topf erhitzen. Pflaumen in das…
Kartoffelpuffer Husumer Art
Kartoffelpuffer Husumer Art Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und mit den gekochten Salzkartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Mit den Eiern und den Emmentaler vermengen. Nordseekrabben mit dem Dill zu den…