Hasselbacks
Hasselbacks Zubereitung: Die ungeschälten, sauberen Kartoffeln mit der flachen Seite aufs Schneidbrettchen legen und mit 2-3 Millimeter dünnen Schnitten, quer zur Längsachse so einschneiden, dass die Schnitte gerade die Kartoffel…
Überbackene Kartoffel mit Lauch und Schafskäse
Überbackene Kartoffel mit Lauch und Schafskäse Zubereitung: Die Kartoffeln abbürsten, mit Salz und Kümmel garkochen und abkühlen lassen. Kartoffeln längst halbieren und bis auf einen Rand von ca. 1 cm…
Constantin-Kartoffeln
Constantin-Kartoffeln Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne getrennt in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln mit Schale kochen, und nach der Garzeit abgießen. Im…
Gerumpelte
Gerumpelte Zubereitung: Die Kartoffeln mit der Schale als Pellkartoffeln nicht ganz fertig garen. Gerne auch im Dampfdrucktopf: 5 min bei erreichtem Druck garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.…
Kartoffelsalat mit Roter Beete
Kartoffelsalat mit Roter Beete Zubereitung: Kartoffeln kochen. Pellkartoffeln dann in Scheiben schneiden, mit den geraspelten Mohrrüben, den zerkleinerten Roten Beeten, Lauch, Zwiebeln, und Mixed Pickler vermischen. Mit Kümmel würzen, die…
Ballon-Kartoffeln
Ballon-Kartoffeln Zubereitung: Die Kartoffeln unter Wasser gut sauber reiben und der Länge nach halbieren. Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Schnittflächen dünn, aber unbedingt…
Matjes-Bohnensalat
Matjes-Bohnensalat Zubereitung: Die Bohnen abtropfen lassen. Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Matjesfilets in schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Aus der Mayonnaise, dem Joghurt, dem Saft einer…
Weißer Spargel mit Crêpes und Ingwer-Hollandaise
Weißer Spargel mit Crêpes und Ingwer-Hollandaise Zubereitung: Für die Crêpes: Mehl, Milch, Zucker, Eier, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Unter…
Spargelpfanne mit Lachs
Spargelpfanne mit Lachs Zubereitung: Den weißen Spargel komplett schälen, dritteln und in einem Topf mit Salz und etwas Zucker kurz garen (sollte noch sehr bissfest sein). Derweil den Lachs in…
Maischolle auf Kartoffel-Bärlauch-Salat
Maischolle auf Kartoffel-Bärlauch-Salat Zubereitung: Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit Kümmel kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Speck fein gewürfelt goldbraun braten, in einem Sieb abtropfen. Gemüsebrühe mit Schalotten aufkochen,…