Pfannkuchen mit einer Spargel-Champignonfüllung Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehe und Kräuter gut verquirlen. In die Mitte des Mehls eine kleine Grube drücken und von…
Spargelragout mit Kräuterkartoffeln Zubereitung: Den Spargel in Salzwasser (etwas Butter und Zitrone) kochen, den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen.…
Spargel mit Orangenbutter Zubereitung: Orangen ganz dünn schälen und klein schneiden. Den Saft auspressen und zusammen mit dem Weißwein zur Hälfte einkochen. Während dieser Zeit die Schalottenzwiebeln würfeln und glasig…
Spargelcomsommé in der Tasse mit Schrimps Zubereitung: Den weißen Spargel schälen und bei Bedarf die holzigen Enden entfernen. Die Spargelköpfe (ca. 8 cm) von dem unteren Teil abnehmen und Zur…
Frittierte Spargelköpfe Zubereitung: Spargelköpfe waschen und – sofern nötig – schälen. Spargel in kochendes Wasser geben, dem Salz und Zucker und wenig Butter (1-2 EL) zugegeben wurde und ca. 10…
Gebratener Spargel Zubereitung: Der frischen Spargel wird gewaschen und geschält. Die holzigen Enden werden schräg abgeschnitten. Der Spargel wird anschließend jeweils schräg in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten. Das…
Forelle Müllerin Zubereitung: Die vorbereiteten Forellen waschen, mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln, salzen und im Mehl wenden. In der Butter 10 Minuten goldgelb braten. Gehackte Petersilie, Zitronensaft sowie…
Zucchini-Carpaccio Zubereitung: Zucchini auf einer Platte anrichten. Aus Sojasauce, Essig, Senf, Öl und Zitronenschale ein Dressing zubereiten und darüber träufeln. Tomate klein würfeln, Basilikum in Streifen schneiden und zusammen mit…
Kartoffelcremesuppe mit Meerrettich Zubereitung: Zwiebeln, Kartoffeln und Knollensellerie schälen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Majoran abspülen und trocken schütteln. Hälfte Majoran dazugeben, Gemüse mit Salz und…
Garnelen-Omelett mit Salat Zubereitung: Puccula putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbiern. Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Petersilie waschen und fein hacken. Eier,…