Winterliches Schweinefilet
Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, anschließend abgießen und abdampfen lassen. Mit der Butter und der Milch stampfen und mit Muskat abschmecken. Das Filet abspülen, trockentupfen und in heißem…
Rosenkohl – mit Mehlschwitze, Speck und Salzkartoffeln
Rosenkohl – das beliebte Wintergemüse – mit Speck und Salzkartoffeln heute altmodisch mit einer leichten Mehlschwitze (in einigen Gegenden auch „Einbrenne“ genannt) Zubereitung: Den Rosenkohl von den äußeren Blättern entfernen…
Hähnchengeschnetzeltes an Blaubeersauce
Zubereitung: Hähnchenschnitzel waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Öl und Hähnchengewürzsalz mischen. Im Tiegel anbraten. Mit dem Kirschwein ablöschen. Heidelbeeren zugeben. Leicht köcheln lassen. Schlagsahne unterrühren und etwas einkochen…
Pochierte Eier mit Pellkartoffeln und Frankfurter grüner Soße
Pochierte Eier auf Feldsalat mit Pellkartoffeln und Frankfurter grüner Soße Zubereitung: Kartoffeln abspülen und in einem Topf ca. 25 Minuten garen. Den Feldsalat waschen, trockenschwenken, bei Bedarf putzen und auf…
Kartoffel
Kartoffelgerichte
Kochrezepte: Dessert
Kochrezepte: Eier
Kochrezepte: Soßen
Kochrezepte: Vegetarisch
Kartoffel-Mohnrösti mit Zwetschgenragout
Kartoffel-Mohnrösti mit Zwetschgenragout Zubereitung: Die Milch mit den Eiern, dem Mohn und der Hefe verrühren. Das Mehl und den Zucker hinzufügen und verrühren. Die Masse an einem lauwarmen Ort ungefähr…
Spargel auf badische Art
Spargel auf badische Art Zubereitung: Die Spargelstangen von oben nach unten schälen, dabei darauf achten, dass die Köpfe nicht verletzt werden und die Schale vollständig entfernt wird. Die Enden gerade…
Bratwurst mit Zwiebelsauce und Kartoffelpüree
Bratwurst mit Zwiebelsauce und Kartoffelpüree Zubereitung: Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl beidseitig kurz und kräftig anbraten. Die in grosszügige Ringe geschnittene Zwiebeln, in einer Pfanne mit etwas…
Schweinefilet mit Balsamico – Orangensauce
Zubereitung: Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. In etwas heissem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schuss Balsamico (ca. 1 Schnapsglas voll) ablöschen. Mit dem…
Kartoffelspezialitäten
Kochrezepte: Aufläufe
Kochrezepte: Gemüse
Kochrezepte: Soßen
Kochrezepte: Vegetarisch
Kartoffelauflauf mit hausgemachter Gratinsauche und Lieblingsgemüse
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in eine Auflaufform legen. Gemüse nach Wahl kochen und ebenfalls in die Auflaufform packen. Die Kartoffelscheiben und das Gemüse…