Bratwurst mit Zwiebelsauce und Kartoffelpüree
Zubereitung:
Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl beidseitig kurz und kräftig anbraten. Die in grosszügige Ringe geschnittene Zwiebeln, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten. Das Mehl darauf sieben und einige Minuten leicht rösten. Mit dem Weisswein ablöschen, aufkochen lassen und das Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rosmarin (einfach hineinlegen), sowie nach Belieben auch mit Muskat, wenig Kardamom, und Ingwer würzen. Unter gelegentlichem Rühren noch ein wenig köcheln lassen, bis die Sauce angenehm sämig ist. Für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmässige Würfel geschnittene Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgiessen und die Kartoffeln mit ein wenig Milch möglichst glatt stampfen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratwürsten und der Sauce servieren.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 4 Bratwürste
- 2 grosse Zwiebeln
- 3 EL Erdnussöl
- 2 dl Weisswein
- 2 dl Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Stiele Rosmarin
- Gewürze nach Geschmack (z.B. Kardamom, Muskat, Ingwer)
- 2 gestr. EL Mehl
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- wenig Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat (frisch gerieben)
