Rosenkohl – das beliebte Wintergemüse – mit Speck und Salzkartoffeln
heute altmodisch mit einer leichten Mehlschwitze (in einigen Gegenden auch „Einbrenne“ genannt)
Zubereitung:
Den Rosenkohl von den äußeren Blättern entfernen und evtl. abspülen. Die Röschen in leichtem Salzwasser gar kochen (einmal aufkochen und eine Weile ziehen lassen; die Röschen müssen bissfest sein – nicht matschig!) Etwas Margarine flüssig werden lassen und mit Mehl glattrühren. Mit dem Gemüsewasser ablöschen und die Röschen dazugeben. Mit Muskat würzen und evtl. ein Flöckchen Kräuterbutter auf dem Gemüse schmelzen lassen. Dazu Salzkartoffeln servieren. Wir haben dazu leckeren Speck kurz in der Pfanne kross gebraten. Guten Appetit.
Zutaten (für 2 Personen):
- 400 g Rosenkohl
- Salz
- 20 g Margarine
- 20 g Mehl
- Muskat
- etwas Kräuterbutter
- ca. 500 g Kartoffeln
- 6 dickere Scheiben Bauernspeck
- etwas Margarine zum Braten