Spargel-Kartoffelpüree mit Schweinefilet und Kaviar Zubereitung: Die Kartoffeln und den Spargel schälen und kochen bzw garziehen lassen. Beides zusammen mit Sahne und Butter mit dem Mixer pürieren, mit Salz abschmecken.…
Zubereitung: Schollen abspülen und trockentupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Zucchini würfeln. Den Fisch in Mehl wenden und in heissem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Im…
Zubereitung: Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel ca. 15 Minuten in Wasser mit Salz, Zucker, etwas Butter und etwas Zitronensaft garen. Die Schollen waschen, die Innerein entfernen…
Regenbogenforelle mit Lachsfarce auf Blattspinat mit Salzkartoffeln Zubereitung: Die Forellen von außen salzen. Die Lachssteaks aufkochen und mit Sahne und Meerrettich pürieren. Die Farce mit Salz und Zitrone abschmecken und…
Wirsingrouladen mit Salzkartoffeln Zubereitung: Die Kohlblätter 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abschrecken, gut trocken tupfen und die Mittelrippen flach schneiden. Pfefferschote halbieren, entkernen und in streifen schneiden. Zwiebel fein…
Deutsche Fenchelsuppe mit Speck Zubereitung: Fenchel waschen und putzen, Stängel abschneiden, das Grün fein hacken und eine halbe Tasse davon aufbewahren. Braune stellen entfernen, den übrigen Fenchel vom Strunk befreien,…
Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Schinkenstreifen Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten kochen. Abschrecken und pellen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Brühe,…
Kartoffelsuppe mit Mettwurst und weißen Bohnen Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zusammen mit den Fonds und etwas Salz gar kochen. Dann die abgetropften und abgewaschenen Bohnen, eine Nacht vorher…
Rosenkohl – Pfanne Zubereitung: Kartoffeln, Rosenkohl und Möhren schälen bzw. putzen und waschen. Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Alles im heißen Öl ca…
Winterliche Kohlpfanne mit Kartoffel – Kräuterpüree Zubereitung: Für die winterliche Kohlpfanne die Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren und Pastinaken waschen, abbürsten oder schälen, der Länge nach halbieren und in Stifte…