Matjes mit Hausfrauensauce und Bratkartoffeln
Zubereitung: (für 1 Portion) Bratkartoffeln: 150g Pellkartoffeln in Scheiben mit 1 EL Gänseschmalz in einer Pfanne, schwenken und kross braten, kurz vor Schluss Speck und Zwiebel dazugeben, mit Salz und…
Mit Blutwurst gefüllte gebackene Kartoffel
Zubereitung Die Kartoffeln in Stanniolpapier einpacken und 1 Stunde bei 200 Grad garen, herausnehmen, auspacken und leicht auskühlen lassen. Die Kartoffeln halbieren, die Kartoffelmasse bis auf einen kleinen Rand herausnehmen…
Kräuterfisch mit Sesamkartoffeln und Spargel
Zubereitung: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser schrubben und mit wenig Wasser zugedeckt in der Schale weichkochen (ca. 25 Minuten). Saure Sahne, Creme fraiche, Quark mit Kräutern,…
Matjessalat auf Kartoffelbrot
Zubereitung: Wässern Sie die Matjesheringe ungefähr 2 Stunden. Wechseln Sie dabei des öfteren das Wasser. Anschließend tupfen Sie sie mit Küchenkrepp trocken und schneiden sie -nachdem Sie sie entgrätet haben-…
Gerda`s Schmand-Kartoffelsalat
Zubereitung: Kartoffeln kochen,abpellen und in dicke Streifen schneiden. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, anschwitzen und das Mehl darübergeben, mit der Fleischbrühe ablöschen. Danach alles gut glatt rühren. Die Kartoffelstreifen…
Großmutters Himmel und Erde
Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in 1 L Wasser mit 1 Brühwürfel kochen, 750 g Äpfel schälen, in Stücke schneiden, nach 10 min hinzufügen, noch 15 min köcheln lassen,…
Backfisch – nordic by nature – am besten auf die Hand mit ganz viel Remoulade
Backfisch Zutaten für 6 Personen 800 g Fischfilet (Rotbarsch oder der guenstigere Seelachs) 3 El Zitronensaft 2 Eier 2 EL Mehl etwas Salz etwas weißen Pfeffer 4 EL Oel Zubereitung:…
Birnen, Bohnen und Speck
Dieser rustikale Eintopf sollte mit oder in einem ausgehöhlten, derben Brot oder mit Salzkartoffeln gereicht werden. Zutaten: ½ Liter Wasser 500 g durchw. Speck 1 kg gruene Bohnen 500 g…