Poree, überbacken
Poree, überbacken Zubereitung: Die gereinigten Poreestauden in 6 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen; die Gemüsebrühe mit geriebenem Parmesan und Eigelb dicken, die Hälfte der…
Kartoffel-Tortilla
Kartoffel-Tortilla Zubereitung: Die Kartoffeln unter fließendem warmen Wasser gründlich abbürsten, trockenreiben und schälen. Danach noch einmal abwaschen, gut trockentupfen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen…
Kartoffelspezialitäten
Kochrezepte: Gemüse
Kochrezepte: Käse
Kochrezepte: Vegetarisch
Pfannengerichte
Gnocchi-Spinat-Pfanne mit Weichkäse und Nüssen
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser weich garen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen, pellen und möglichst heiss durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Abkühlen lassen.…
Kartoffeln mit Honigkruste
Zubereitung: Kartoffeln schälen und längs halbieren (bei ganz neuen Kartoffeln kann man die Schale gründlich putzen und dran lassen) Auflaufform mit reichlich Olivenöl auspinseln (Backblech vorher mit Alufolie auslegen) und…
Zwiebel-Kartoffel-Topf
Zubereitung: Die Butter in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Die heisse Brühe angiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln. Inzwischen die Kartoffeln…
Mozzarella-Kartoffeln
Mozzarella-Kartoffeln Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln gut abtupfen und in einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze gar…
Kartoffel-Zucchini in Tomatensauce
Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren, etwas aushöhlen. Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in heissem Wasser blanchieren,…
Rucola-Apfel-Kartoffelsuppe
Zubereitung: Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, Kartoffeln und Zwiebeln zugeben. Auf niedriger Kochstufe unter ständigem Rühren 5 Minuten dünsten. Zitronensaft, Hühnerbrühe, Apfelwürfel und Piment zugeben. Aufkochen, die Hitze…
Kartoffel-Brioche
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, kochen und abschütten, durch eine Kartoffelpresse drücken und im Backofen bei 120 Grad ca. 10 Minuten ausdampfen lassen. Aus diesem Brei und den Eiern mit einem…
Ei im Tomatenmantel auf Gemüse-Kartoffelpüree
Ei im Tomatenmantel auf Gemüse-Kartoffelpüree Zubereitung: Die Tomaten waschen und vorsichtig aushöhlen. Die rohen Eier in die ausgehöhlen Tomaten geben, salzen und 10 Min bei 140°C im Ofen backen. Möhren,…