Poree, überbacken
Zubereitung:
Die gereinigten Poreestauden in 6 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen; die Gemüsebrühe mit geriebenem Parmesan und Eigelb dicken, die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform geben, die Poreestangen daraufsetzen, die restliche Sauce darübergießen, Speck in einer Pfanne auslassen, dazugeben, dick mit Butter beträufeln und im Ofen überbacken.
Zutaten:
- 1 Stange Poree
- 50g Speck
- 120 g Parmesan
- 3 Eigelb
- 200 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
