Ei im Tomatenmantel auf Gemüse-Kartoffelpüree
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und vorsichtig aushöhlen. Die rohen Eier in die ausgehöhlen Tomaten geben, salzen und 10 Min bei 140°C im Ofen backen.
Möhren, Sellerie und Poree kleinschneiden, garziehen lassen und pürieren.
Unter das Kartoffelpüree ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Je eine Tomate mit Ei auf das Püree aufsetzen und servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Tomaten
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Kartoffelpüree
- 1 große Möhre
- 50 g Sellerie
- 50 g Porree
