Für die Petersiliensauce Sellerie und Möhren schälen, waschen, in grosse Stücke schneiden. Petersilie vom Suppengrün waschen, trocken schütteln. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Keulen mit Suppengrün in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Mit zugedecktem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb abgiessen und beiseite stellen. Für den Klossteig 500 g Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Thüringer Wickelklösse mit Petersiliensauce weiterlesen →
Die Senfkörner 24 Stunden vor der Herstellung einfrieren, dadurch ist der Senf leichter zu mahlen. Die Senfkörner fein zermahlen Knoblauchsenf weiterlesen →
4 Zwiebeln in Achtel schneiden. Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Pimentkörner und Zwiebelstücke sowie die Milch zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bratklopse in süss-saurer Sauce weiterlesen →
Den Grill vorheizen. Die Lachssteks unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine große Schüssel geben. Lachssteak mit Mango-Salsa weiterlesen →
Das Öl in einem großen nicht reaktiven Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und ca. 5 Minuten weich kochen. Ananas-Barbecuesauce weiterlesen →
Die Kartoffeln kochen, in Spalten schneiden und in heißem Öl backen. Das Gemüse grob schneiden, aufkochen, mit Tomatenmark ablöschen, pürrieren und mit Salz, Pfeffer u. Sambal Oelek abschmecken. Wedges mit Balkandip weiterlesen →
Ei, Cornichons.Petersilie,Dill, Zwiebeln und Kapern sehr fein hacken, mit der Mayonaise verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Flüssigkeit von den Cornichons abschmecken.Dazu reichen wir Pellkartoffeln. Hamburger Remoulade weiterlesen →
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen und grob würfeln. Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel in Pilz-Tomaten-Sauce weiterlesen →
Spargel schälen und in Wasser mit Salz, Zucker und Butter garen. Die Butter in einer hochwandigen Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten. Den rohen Spinat mit 2 EL Wasser in die Pfanne geben und sofort den Deckel auf die Pfanne und den Spinat kurz andünsten. Heidespargel mit Spinatsauce weiterlesen →
Kartoffeln schälen, waschen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen und ausdampfen lassen. Spargel abbrausen, schälen und von den Enden befreien. Portionsweise zusammenbinden. Wasser in einem weiten Topf erhitzen. 1 Prise Salz sowie ein TL Butter dazugeben. Spargel ins kochende Wasser geben und je nach Dicke der Spargelstangen ca. 15 Minuten garen, nicht zu weich. Spargel im Speckmantel mit einer Lauchcremesauce weiterlesen →
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