Ananas-Barbecuesauce
Zubereitung:
Das Öl in einem großen nicht reaktiven Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und ca. 5 Minuten weich kochen. Nicht braun werden lassen.
Ananassaft, Ananas, Rum, rohzucker, Essig, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und piment hinzufügen. 8-12 Minuten kräftig köcheln lassen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert und kräftig im Geschmack ist. Dabei regelmäßig umrühren.Die Sauce vom feuer nehmen. 125ml Sauce mit koriander in einem Mixer mischen. Die Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Zutaten:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Ingwer
- 1-2 Chillischoten
- 500ml Ananassaft
- 125g Ananas
- 4EL dunkler Rum
- 70g Rohzucker
- 4EL Weißweinessig
- 1 Worcestersauce
- Salz, Pfeffer, Piment
- 3EL frische Koriander
