Schlagwort-Archive: Kartoffelsuppe

Eintopf „Tüffel un Plum“

Eintopf „Tüffel un Plum“

Eintopf Tüffel un Plum
Eintopf Tüffel un Plum

Zubereitung Eintopf „Tüffel un Plum“:

Backpflaumen zerschneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Kartoffeln, Zwiebeln und Pflaumen darin glasig dünsten. Senfsamen und Lorbeer zugeben. Brühe dazugiessen, aufkochen. Kassler hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Eintopf „Tüffel un Plum“ weiterlesen

Tomaten-Kartoffelsuppe

Tomaten-Kartoffelsuppe

Tomaten-Kartoffelsuppe
Tomaten-Kartoffelsuppe

Zubereitung:

Für die Suppe die geschälten Kartoffeln, Tomaten, Möhren, Zwiebeln und das Weiße vom Lauch grob gehackt in zwei Esslöffel Butter andünsten. Brühe auffüllen, würzen. Zugedeckt weich kochen. Das ganze pürieren und mit der Sahne auffüllen,  abschmecken und heiß servieren.

Zutaten:

  •  1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 500g Tomaten
  •  1 Möhre
  •  1 Zwiebel
  •  1 dicke Lauchstange
  •  1½ l Fleischbrühe
  •  3 EL Butter
  •  Salz, Pfeffer

Kartoffelsuppe mit Porree & Speck

Kartoffelsuppe mit Porree  &  Speck

Kartoffelsuppe mit Porree & Speck
Kartoffelsuppe mit Porree & Speck

Zubereitung:

Die Butter in einem großen Topf zerlassen, Kartoffeln, Porree, Knoblauch und Speck zugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten andünsten.
Gemüsebrühe zugießen und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Créme double einrühren. Inzwischen die Garnierung zubereiten. Dazu einen Topf halb mit Öl füllen und auf 180° C erhitzen. Den Porree darin eine Minuten goldbraun fritieren. Die Brotwürfel 30Sekunden fritieren. Etwas von der Kartoffelmischung zurückbehalten und den Rest pürieren. Die zurückbehaltene Mischung und die Petersilie zugeben und abschmecken. Auf einen Teller servieren und mit dem Porree und den Brotwürfeln servieren.

Zutaten:

  • 25 g Butter
  • 175 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 4 Stangen Porree
  • 2Knoblauchzehen
  • 100g Speck, gewürfelt
  • 900ml Gemüsebrühe
  • 225g Créme double
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • Salz und Pfeffer

Kartoffelsuppe mit Basilikumrauten

Kartoffelsuppe mit Basilikumrauten

Kartoffelsuppe mit Basilikumrauten
Kartoffelsuppe mit Basilikumrauten

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Abgießen, abkühlen, pellen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden und zusammen mit der Speckschwarte in Butterschmalz andünsten. Die Kartoffeln zufügen und mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe sowie mit den Gewürzen abschmecken und die suppe fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend die Speckschwarte und das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Den Tyhmian zusammen mit der Sahne zugeben und mit einem Pürierstab die Suppe aufschäumen. Kartoffelsuppe mit Basilikumrauten weiterlesen

Kartoffel-Porree-Suppe

Kartoffel-Porree-Suppe

Kartoffel-Porree-Suppe
Kartoffel-Porree-Suppe

Zubereitung:

Lauch putzen, in Scheiben schneiden und waschen. Den Speck in einer tiefen Pfanne knusprig braten und dann wieder herausheben. Die Porreeringe ins Speckfett geben und kurz andünsten. Dann die Fleischbrühe hinzugießen und die Suppe 10 MInuten kochen. Milch und Kartoffelpürreepulver verrühren, zur Suppe geben und erhitzen. Dann mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Streuwürze abschmecken. Die Suppe anrichten und dabei mit zerbröseltem Speck bestreuen. Kartoffel-Porree-Suppe weiterlesen

Kartoffelsuppe mit Mettenden und Croutons

Chefkoch Bernd Bluhms Lieblingsrezept: Kartoffelsuppe mit Mettenden und Croutons

Kartoffelsuppe mit Mettenden und Croutons
Kartoffelsuppe mit Mettenden und Croutons

Kartoffelsuppe Zubereitung:

Für die Suppe die geschälten Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und den Lauch grob gehackt in zwei Esslöffel Butter andünsten. Brühe auffüllen, würzen. Zugedeckt weich kochen. Durch ein Sieb oder die Gemüsebrühe passieren. Mit der Sahne auffüllen und abschmecken. 1 ganze Kartoffel kochen, aushöhlen und in die mitte des Tellers legen. Die Kartoffelsuppe dazugeben. Mettenden und Crouton`s darüber streuen.

Kartoffelsuppe mit Mettenden und Croutons weiterlesen

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte des Öls in einen großen Topf geben und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffelstücke dazugeben und mit anbraten. Mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen. Sauerkraut auf ein Sieb geben und abwaschen. Kartoffelsuppe mit Sauerkraut weiterlesen