Rote – Bete – Suppe
Zubereitung: Die Beten werden gerieben, im Mixer zerkleinert oder durch die kleinste Scheibe vom Fleischwolf getrieben. In Fleischbrühe kocht man die Zwiebel weich, nimmt sie wieder heraus, würzt mit ein…
Überbackener Spitzkohl
Zubereitung: Die Spitzkohlköpfe halbieren, Strunk herausschneiden und in 100 g Butter 20 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, in eine Auflaufform legen, den gekochten Schinken würfeln, mit Gouda, einem…
Lachs im Gemüsebett
Zubereitung: Die Lachsfilets säubern und mit dem Saft von einer Zitrone säuern, mit etwas Salz bestreuen, Lachs in grobe Würfel schneiden und in Butterfett andünsten. Die Tomaten abbrühen, enthäuten und…
Karotteneintopf mit frischen Gartenkräutern
Zubereitung: Den Kasseler in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben. Eine Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelken spicken und zum Fleischgeben. Das Fleisch etwa 60 Min. garen, dann herausnehmen…
Grünkohlsuppe mit Schweinebauch
Zubereitung: Den Grünkohl putzen, den harten Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden oder hobeln. In einem Topf die Fleischbrühe erhitzen und den Schweinebauch darin etwa 45 Minuten garen.…
Hefekartoffeln mit Schmand und Schnittlauch
Zubereitung: Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und dünsten. Hefe unter die Zwiebeln rühren. Mehl darüber sieben und anschwitzen. Brühe angießen und 5 Minuten…
Honig-Creme
Zubereitung: Drei Eier trennen. Drei Eigelb mit den beiden ganzen Eiern und dem Honig in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Eigelb dürfen nicht…
Schwarzwurzelgemüse auf Ofenkartoffel
Zubereitung: Die Schwarzwurzeln gut putzen, waschen und gründlich schälen. In eine Schüssel mit Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Stangen in 4 cm große Stücke schneiden, dann in…
Orangenfilets im Schokoquark
Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Den Saft mit Honig und 1 1/2 TL Kakaopulver unter den Quark rühren. Einige Orangenfilet zurückbehalten, restliche in den Quark rühren und den…
Möhren-Kokos-Creme
Zubereitung: Möhren und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und im heissen Oel anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.