Regenbogenforelle mit Lachsfarce auf Blattspinat mit Salzkartoffeln Zubereitung: Die Forellen von außen salzen. Die Lachssteaks aufkochen und mit Sahne und Meerrettich pürieren. Die Farce mit Salz und Zitrone abschmecken und…
Forelle Müllerin Art Zubereitung: Ausgenommene Forellen kurz unter fließen kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp vorsichtig trocken tupfen. Forellen mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, innen und außen salzen und in…
Matjes-Speck-Salat mit grünen Bohnen Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 25 bis 30 Minuten garen. Anschliessend abgiessen und pellen. Die abgekühlten Kartoffeln würfeln und in eine Schüssel geben. Die…
Grüne Heringen mit Kartoffel-Gurken-Stampf Zubereitung Für die Vinaigrette die Lauchstange putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Apfel entkernen und in 2 mm dicke Stifte schneiden, Apfelessig mit 3 EL…
Lachs-Salat Zubereitung: Lachs in Streifen schneiden. Äpfel schälen, achteln, in Schnitze schneiden. Gewürzgurke fein würfeln. Paprika in feine Streifen schneiden, die Streifen in Stücke schneiden. Salatgurke grob raffeln. Lauchzwiebeln putzen…
Feiner Eiersalat Zubereitung: Kartoffeln und Eier pellen, beides in Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs durchschneiden, entkernen, in Halbmonde schneiden. Mayonnaise mit Joghurt verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den…
Kartoffelsalat -nach schlesischer Art- Zubereitung: Die festkochenden Kartoffeln im Topf mit kochendem Wasser garen, abkühlen lassen und fein würfeln. Fleischwurst, Gurkensticks, Zwiebeln und den Matjes fein würfeln, dann zieht der…
Erdäpfel-Sardellen-Aufstrich Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Presse drücken. Die Kapern, Essiggurken und Sardellenfilets ganz fein hacken und mit dem Zitronensaft unter die Erdäpfelmasse rühren. Creme frâiche unterrühren…
Schwedische Heringskartoffeln Zubereitung: Zwiebeln in Streifen schneiden und bei schwacher Hitze in der Butter glasig dünsten und abkühlen lassen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit 1/4 TL Salz würzen und…
Rotbarsch mit Kartoffel-Oliven-Kruste Zubereitung: Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kartoffeln reiben, Oliven klein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, von Stielansatz und Kernen befreien und ebenfalls in…