Kartoffel-Keulchen mit Quark
Kartoffel-Keulchen mit Quark Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Dann die Kartoffeln gut quetschen in eine Schüssel geben, Quark und Ei zufügen gut vermengen. Aus der Masse Taler formen, in…
Porreesuppe mit Paprika
Porreesuppe mit Paprika Zubereitung: Den Porree und die Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in der Butter sanft anbraten. Das Mehl dazugeben und hell anschwitzen, dann unter Rühren…
Gefüllte Kartoffeltaschen
Zubereitung: Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen. Noch heiss pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit 2 Eigelb, Butter, Griess und Mehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.…
Delmonicokartoffeln
Delmonicokartoffeln Zubereitung: Gekochte Kartoffeln in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, zuerst in Sahnesauce und danach in Semmelbrösel wälzen. In eine Auflaufform füllen, Butterflocken aufsetzen und im Backofen goldgelb überbacken.
Kartoffelgemüse
Kartoffelgemüse Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und würfeln un 3 Min. blanchieren. Aus Margarine und Mehl eien helle Schwitze bereiten, dann so viel Kartoffelwasser vom Blanchieren zugießen und mit dem Schneebesen…
Kartoffelkoteletts
Kartoffelkoteletts Zubereitung: Geschälte Kartoffeln kochen, noch heiß zerstampfen. Nach dem Abkühlen 1-2 Eir hineinrühren. Auf der Masse Koteletts formen, panieren (Mehl oder Paniermehl) und beidseitig in Fett/Öl goldbraun braten. Die…
Wirsingkohl mit Tomaten
Zubereitung: Wirsing vorbereiten, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Gewürfelte Zwiebeln in heisser Butter andünsten. Tomaten in Scheiben schneiden (nach Belieben vorher überbrühen und abziehen). Wirsing, Zwiebeln…
Kartoffelernte im Wendland
Dem Kartoffelbauer bei der Kartoffelernte im Wendland auf die Finger geschaut… Ein kühler Morgen im Frühherbst: Die malerisch rote Sonne steht noch tief über dem Horizont, Tau bedeckt die Weideflächen…
Überbackene Porreesuppe
Überbackene Porreesuppe Zubereitung: Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln mit dem Porree in der heißen Butter glasig anschwitzen. Die Brühe…
Kartoffelkanapees
Kartoffelkanapees Zubereitung: Gekocht Kartoffeln längs halbieren. Diese Hälften werden mit Petersilien-Pesto, Tomantenscheiben, Schinken, Lachs, Blutwurst, mit Zwiebeln oder weiteren Köstlichkeiten belegt. Mit Parmesan überstreut werden sie dann im vorgeheizten Backofen…