Ungarisches Paprikahähnchen
Zubereitung:
Paprikaschoten waschen, Stielansatz entfernen, Samen und Scheidenwände entfernen und jeweils in 8 – 12 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, grob hacken und mit Salz bestreut kurz ziehen lassen. Dann mit der Breitseite einer schweren Messerklinge in dem Salz zu einer Paste zerquetschen. Pflanzenöl in einem Bräter oder einer schweren grossen Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin von allen Seiten bei grosser Hitze goldbraun braten. Paprikastücke, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, alles unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern. Chilischote fein zerkrümeln, mit dem Paprikapulver zu den Hähnchenteilen geben und unterrühren. Tomaten in der Dose grob zerschneiden, mit dem Tomatensaft in den Topf schütten und umrühren. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und alles bei geringer Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Zum Schluss den Sauerrahm mit der Speisestärke verrühren, in den Bräter geben und alles unter Rühren noch einmal aufkochen lassen. Paprikahähnchen bis zum Servieren warm halten. Dazu reichen wir Salzkartoffeln.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 grosse Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Messerspitze Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 4 Hühnerkeulen
- Salz nach Bedarf
- etwas schwarzer Pfeffer
- 1 getrocknete Chilischote
- 3 EL Paprikapulver edelsüss
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 grosse Dose geschälte Tomaten
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL Speisestärke
