Geschnetzeltes auf Kohlrabirösti mit Nuß-Gnocchi Zubereitung: Den Kohlrabi schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit einem Küchentuch den Fond ausdrücken, mit 1 Ei und Semmelmehl sowie Salz und Knoblauch…
Rosenkohl in Currysauce Zubereitung: Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 – 20 Min. garen.Butter in einem Topf zerlassen, Mehl und Currypulver darin kurz anschwitzen und mit Brühe…
Waldpilzragout mit Kartoffel-Reisrisotto Zubereitung: Die Steinpilze und die Pfifferlinge gut säubern und in kleine Stücke schneiden (wenn möglich nicht waschen). Die Zwiebeln in Würfel schneiden.Die Pilze in einer breiten Pfanne…
Kartoffel-Kräuterauflauf Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Sahne, Knoblauch und Kräuter der Provence in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen,…
Edelpilz-Kartoffeln Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in der Schale weich kochen. Abgießen, abpellen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter und die Gewürze daruntermischen. Den Ofen auf 200 Grad einstellen. Eine…
Spinatsuppe mit Croutons Zubereitung: Spinat antauen lassen. Zwiebel abziehen, Kartoffeln schälen, beides würfeln. 1 EL Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln andünsten. Brühe und 200 g Sahne angiessen, 10…
Gefülltes Knusperschnitzel Zubereitung: Fleisch abbrausen, trockentupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gleichmäßig flach klopfen. Je eine Scheibe Käse in 1 Scheibe Schinken einschlagen und jeweils auf eine Schnitzelhälfte legen.
Chefkoch Bernd Bluhms Lieblingsrezept: Kartoffelsuppe mit Mettenden und Croutons Kartoffelsuppe Zubereitung: Für die Suppe die geschälten Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und den Lauch grob gehackt in zwei Esslöffel Butter andünsten. Brühe…
Kartoffelhörnchen Zubereitung: Aus Mehl und der lauhwarmen Milch verrührten Hefe ein Hefestück bereiten und warm gestellt aufgehen lassen. Kartoffeln schälen, Kochen und reiben. Zerlassene Magarine, Eier, Gewürze und Zucker daugeben.…
Räucherfischbällchen Zubereitung: Die gekochten, abgepellten und geriebenen Kartoffeln, den gehäuteten, entgräteten und klein geschnittenen Räucherfisch, Mehl, Eier, geriebene Zwiebel und Salz vermischen.