Alle Beiträge von Kartoffel-Hotel

Kartoffel Kult im Kartoffel Hotel Lüneburger Heide

Zander an Rote-Bete-Sahne mit Erbsenpüree

Zanderfilet mit Erbsenpüree

Zubereitung:                                                                            

Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen (ca 20 Minuten) Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl auf einen Teller geben und die Fischfilets darin wenden. Die Rote Bete mit Schale in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen und etwas abkühlen lassen. Anschliessend schälen, klein schneiden und mit Wein, Fischfond und Sahne im Mixer zerkleinern. Zander an Rote-Bete-Sahne mit Erbsenpüree weiterlesen

Schwarzwurzelgemüse auf Ofenkartoffel

Ofenkartoffel mit Schwarzwurzelgemüse

Zubereitung:                                                                                         

Die Schwarzwurzeln gut putzen, waschen und gründlich schälen.  In eine Schüssel mit Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Stangen in 4 cm große Stücke schneiden, dann in wenig  gesalzenem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft etwa  15 Minuten garen. Dann abgießen Schwarzwurzelgemüse auf Ofenkartoffel weiterlesen

Kartoffelpizza mit Ziegenkäse

Zubereitung:

Hefe zerbröckeln, in 1/8 lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Prise Salz, Ei und 3 EL Öl in eine Schüssel geben. Aufgelöste Hefe zugeben. Alles mit einem Knethaken des Handrührgerätes glatt kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen. Schmand und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, abzupfen. Teig nochmals durchkneten und vierteln. Teigviertel je auf wenig Mehl oval (ca. 20 cm lang) ausrollen. Kartoffelpizza mit Ziegenkäse weiterlesen

Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Röstbrot

Zubereitung:

Kartoffel-Erbsen-Suppe

Erbsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck in einem großen Topf ohne Fett anbraten. Hälfte Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren zugeben und andünsten. Ca. 1,2 L Wasser zugießen. Erbsen zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Speck ca. 30 Min. vor Ende der Kochzeit herausnehmen. Fleischwurst pellen und würfeln. Brot würfeln. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin rösten und herausnehmen. 1 EL Butter im Bratfett erhitzen. Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Röstbrot weiterlesen

Schupfnudel-Sauerkraut-Pfanne

Zubereitung:

Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut

Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin 4-5 Min. braten. Mit Salz und etwas Muskat würzen, herausnehmen. Fleisch ins heiße Bratfett geben, darin ca. 4 Min braten. Mit Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Sauerkraut darin andünsten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. schmoren. Schupfnudel-Sauerkraut-Pfanne weiterlesen

Gratinierte Ofenkartoffeln mit Herbstgemüse und Rahmsauce

Zubereitung:

Ofenkartoffeln mit Herbstgemüse

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen, abtropfen lassen. Porree putzen, waschen, längst halbieren und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhren darin andünsten. Pilze und Porree zugeben und andünsten. Alles herausnehmen. 2-3 EL  Butter im Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Gratinierte Ofenkartoffeln mit Herbstgemüse und Rahmsauce weiterlesen

Kräuter-Kartoffelpüree mit Hähnchenragout

Kräuterpüree zu Hähnchenragout

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Min kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champions putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin knusprig braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten, dann herausnehmen. 2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Kräuter-Kartoffelpüree mit Hähnchenragout weiterlesen

Zanderfilet zu Bratkartoffeln auf Kräuterschmand

Zanderfilet mit Bratkartoffeln und Kräuterschmand

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min kochen. Kräuter waschen. Petersilie und Dill abzupfen und, bis auf etwas,hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gurke fein Würfeln. Mit Salatcreme, Joghurt, Senf, Kräutern und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abschrecken und pellen. Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zanderfilet zu Bratkartoffeln auf Kräuterschmand weiterlesen

Kartoffelpuffer mit Käsekruste

Kartoffelpuffer mit Käsekruste

Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Raspel reiben.  Zwiebeln schälen und in feine Würfel scheiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin je 2-3 Kartoffelpuffer pro Seite 2-3 Min braten. Insgesamt 10-12 Kartoffelpuffer zubereiten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kartoffelpuffer mit Käsekruste weiterlesen

Orangenfilets im Schokoquark

Orangenfilets im Schokoquark

Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Den Saft mit Honig und 1 1/2 TL Kakaopulver unter den Quark rühren. Einige Orangenfilet zurückbehalten, restliche in den Quark rühren und den Schokoquark auf dem Teller verteilen. Zurückbehaltene Orangenfilets auf den Quark setzten und mit dem restlichen Kakaopulver bestreuen. Orangenfilets im Schokoquark weiterlesen