Alle Beiträge von Kartoffel-Hotel

Kartoffel Kult im Kartoffel Hotel Lüneburger Heide

Brokkolisuppe

Brokkolisuppe

Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Brokkoli waschen, putzen, mit dem Strunk in dünne Stücke schneiden und im heißen Öl unter Rühren 5 Minuten dünsten, Knoblauch zugeben. Mit Brühe ablöschen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer mit dem Frischkäse pürieren, nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Brokkolisuppe weiterlesen

Möhren-Kokos-Creme

Möhren-Kokos-Creme

Zubereitung:                                                                                            

Möhren und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und im heissen Oel anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Möhren-Kokos-Creme weiterlesen

Orangen-Fenchel-Salat

Orangen-Fenchel Salat

Zubereitung:

Die Orangen rundum dick abschälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Orangen in 0,5 cm. dicke Scheiben schneiden, eventuell vorhandene Kerne entfernen. Die Scheiben auf einer Platte ausbreiten. Fenchelknolle putzen, die harten äußeren Teile entfernen. Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Das zarte Fenchelherz in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Rosmarin fein hacken. Orangensaft mit 1 EL Weißweinessig und 2 EL Olivenöl und 2 EL flüssiger Gemüsebrühe verquirlen. Orangen-Fenchel-Salat weiterlesen

Roter Matjes-Apfel-Salat

Matjessalat mit Apfel

Zubereitung:

100 ml Rote-Beete-Saft mit 1 TL Meerrettich und 100 g Frischkäse verrühren. Die Matjes und 2 Gurken in kleine Würfel schneiden. Zwei Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Gurken- und Apfelwürfel unter die Frischkäsemasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roter Matjes-Apfel-Salat weiterlesen

Aus unserer Kartoffeldiät: Petersiliensuppe

Zubereitung:

Petersiliensuppe

Zwiebeln schälen und sehr fein hacken, Petersilienwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides in heißem Öl dünsten, bis es Farbe annimmt, mit Brühe ablöschen, aufkochen und pürieren. 1o Minuten bei geringer Hitze garen. Petersilie waschen trockenschwenken und die Blätter sehr fein hacken. Suppe mit dem Frischkäse pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Petersilie bestreut servieren. Aus unserer Kartoffeldiät: Petersiliensuppe weiterlesen

Aus unserer Kartoffeldiät: Zwiebelkuchen

Zubereitung:

Diät Zwiebelkuchen

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Springform einfetten. Quark mit Milch, Öl, Mehl und Backpulver verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Teig sehr dünn in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Mit den Zwiebeln in der Brühe dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Aus unserer Kartoffeldiät: Zwiebelkuchen weiterlesen

Hähnchen vom Blech mit Ofengemüse, Kartoffeln und Rosmarin

Hähnchen vom Blech

Eines meiner absoluten Lieblingsessen…Hähnchen vom Blech, mit Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln, Rosmarin und ganz viel Olivenöl…

Zutaten für drei Personen:

drei Hähnchenschenkel
fünf große Kartoffeln
drei Zwiebeln
zwei Paprika
eine Handvoll Champignons
eine Zucchini
drei Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
drei Zweige Rosmarin

Zubereitung:

die Hähnchenschenkel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und auf das mit Olivenöl eingeriebene Backblech legen. Und in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Hähnchen vom Blech mit Ofengemüse, Kartoffeln und Rosmarin weiterlesen

Schweineschnitzel mit Gemüsewürfel, kleinen Kartoffeln und Cocktailsauce

Schweineschnitzel mit Gemüse

Cocktailsauce:

Schnittlauch waschen, trocken schwenken und sehr fein hacken. Frischkäse mit Salatcreme, 3 TL Tomatenmark, 5 TL Zitronensaft und dem Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Min. garen. Schweineschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Schweineschnitzel mit Gemüsewürfel, kleinen Kartoffeln und Cocktailsauce weiterlesen

Hähnchensalat mit Trauben

Hähnchensalat mit Trauben

Zubereitung:

Hähnchenbrust in grosse Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa fünf Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.  Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Trauben waschen und halbieren. Essig mit Salatcreme und Frischkäse verrühren.

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Schweineröllchen mit Pilzen

Schweineröllchen mit Pilzen

Zubereitung:
Fleisch eventuell dünn klopfen, eine Seite mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch putzen, Blätter voneinander lösen, das dunkle Grün abschneiden. Lauchblätter in Salzwasser 3 Min. blanchieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchblätter abtropfen lassen, halbieren, auf die Fleischscheiben verteilen und in das Fleisch einrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Fleischröllchen rundherum 5 Min. braten.

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