Hähnchenbrustfilet auf Zucchini-Rahmsauce
Zubereitung: Die Erbsen in die kochende Gemüsebrühe geben und mässiger Hitze 80 bis 90 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit die Erbsen abgiessen, dabei die Gemüsebrühe auffangen. Die Erbsen mit…
Zwiebelfleisch
Zwiebelfleisch Zubereitung: Die Schweineschnitzel unter fliessendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin braten, herausnehmen und warm…
Hähnchenbrustfilet mit Parikasauce
Hähnchenbrustfilet mit Parikasauce Zubereitung: Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenbrust darin anbraten. Die Schalooten und die…
Schweinerücken mit Kartoffel-Meerrettichkruste
Schweinerücken mit Kartoffel-Meerrettichkruste Zubereitung: Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Rosmarin kräftig würzen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch…
Kartoffel-Apfel-Strudel
Zubereitung: Äpfel putzen und in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen und den Zucker dazugeben. Die Kartoffeln grob reiben und mit den Äpfeln vermengen. Die Eigelbe…
Grüne Pfannkuchen mit Kartoffelbratwurst
Zubereitung: Das gesiebte Weizenmehl mit den Eiern, der Milch und dem Mineralwasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.…
Kohlrabigratin
Kohlrabigratin Zubereitung: Die Kohlrabi und Kartoffeln putzen, schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in der erhitzen Gemüsebrühe bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit der Butter ausfetten…
Schweinebraten mit roten Linsen
Schweinebraten mit roten Linsen Zubereitung: Die Linsen unter fliessendem Wasser waschen und in eine Schüssel geben. Wasser ohne Salz angiessen und über Nacht einweichen. Anschliessend die Linsen im Einweichwasser 45…
Bayerischer Schweinebraten mit Honigkraut
Zubereitung: Den Schweinenacken waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, den Kümmel, den Majoran und die Zitronenschale dazugeben und mit dem Messerrücken zerreiben.…
Jägerschnitzel
Jägerschnitzel Zubereitung: Die Schweineschnitzel unter fliessendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Schnitzel durch die verschlagenen Eier ziehen und mit den Semmelbröseln…