Kartoffel-Knoblauch-Püree Zubereitung: geschälte, geviertelte Kartoffeln in Salzwasser in ca. 15 Minuten weich kochen, abgießen. 1abgezogene Knoblauchzehe in Butter andünsten. Thymianzweig hinzufügen. Milch angießen, aufkochen. Mit Muskat und Salz würzen. Knoblauch…
Rösti mit Cabanossi Zubereitung: Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Beides mit Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen.…
Kartoffel-Porree-Suppe Zubereitung: Lauch putzen, in Scheiben schneiden und waschen. Den Speck in einer tiefen Pfanne knusprig braten und dann wieder herausheben. Die Porreeringe ins Speckfett geben und kurz andünsten. Dann…
Baseler Kartoffelauflauf Zubereitung: Zur schaumig geschlagenen Margarine das eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot, die Eigelb und Gewürze geben. Unter die cremige Masse die Kartoffeln geben und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen.…
Hähnchen in Senfsauce Zubereitung: Hähnchen waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden (oder würfeln) und im Mehl wenden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Paprika putzen, entkernen, waschen und fein würfeln.…
Geschnetzeltes auf Kohlrabirösti mit Nuß-Gnocchi Zubereitung: Den Kohlrabi schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit einem Küchentuch den Fond ausdrücken, mit 1 Ei und Semmelmehl sowie Salz und Knoblauch…
Rosenkohl in Currysauce Zubereitung: Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 – 20 Min. garen.Butter in einem Topf zerlassen, Mehl und Currypulver darin kurz anschwitzen und mit Brühe…
Waldpilzragout mit Kartoffel-Reisrisotto Zubereitung: Die Steinpilze und die Pfifferlinge gut säubern und in kleine Stücke schneiden (wenn möglich nicht waschen). Die Zwiebeln in Würfel schneiden.Die Pilze in einer breiten Pfanne…
Kartoffel-Kräuterauflauf Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Sahne, Knoblauch und Kräuter der Provence in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen,…
Edelpilz-Kartoffeln Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in der Schale weich kochen. Abgießen, abpellen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter und die Gewürze daruntermischen. Den Ofen auf 200 Grad einstellen. Eine…