Zubereitung:                                                        

Kartoffeln kochen,abpellen und in dicke Streifen schneiden. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, anschwitzen und das Mehl darübergeben, mit der Fleischbrühe ablöschen. Danach alles gut glatt rühren. Die Kartoffelstreifen in die Soße geben und mit Sahne, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Schmandkartoffeln anrichten und darauf die in Scheiben geschnittene Rügenwalder Teewurst legen.

Zutaten:

1 kg kleine Kartoffeln
150 g magerer Schinkenspeck
100 g Zwiebeln
45 g Mehl
3/8 l Fleischbrühe
1/2 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Majoran