Grünkohlsuppe mit Schweinebauch
Zubereitung: Den Grünkohl putzen, den harten Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden oder hobeln. In einem Topf die Fleischbrühe erhitzen und den Schweinebauch darin etwa 45 Minuten garen.…
Ostfrieseneintopf
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem klein geschnittenen Speck in einem Topf anbraten. Dann das Hackfleisch dazugeben und schön durchbraten. Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu. Nun…
Hefekartoffeln mit Schmand und Schnittlauch
Zubereitung: Kartoffeln schälen, kochen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und dünsten. Hefe unter die Zwiebeln rühren. Mehl darüber sieben und anschwitzen. Brühe angießen und 5 Minuten…
Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln
Zubereitung: 8 Holzspieße in Wasser legen, Kartoffeln waschen und 10 Min. Kochen. Speck in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen, auskühlen lassen und je nach Größe ganz oder halbiert…
Kürbis-Gnocchi
Zubereitung: Kürbis würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschliessend durch ein Sieb abgiessen, auskühlen lassen. Den abgekühlten Kürbis in ein Küchentuch legen, gut auspressen und das Kürbisfleisch zu einem Püree…
Honig-Creme
Zubereitung: Drei Eier trennen. Drei Eigelb mit den beiden ganzen Eiern und dem Honig in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Eigelb dürfen nicht…
Gallusmarkt Hitzacker mit Riesenrad und Elbe Hochwasser
der Gallusmarkt in Hitzacker hat schon eine jahrhundert alte Tradition… Für mich als Kind war es immer ein Highlight, wenn meine Eltern mich mit auf den Gallusmarkt…
Zander an Rote-Bete-Sahne mit Erbsenpüree
Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen (ca 20 Minuten) Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl auf einen Teller geben und die Fischfilets…
Kulinarische Sternstunde mit Karl-Heinz Scharf
Sternekoch Karl-Heinz Scharf zu Besuch im Kartoffel-Hotel… Samstagabend konnte unser Azubi Marcus Ströber ein weiteres Highlight in seiner Ausbildungslaufbahn zum Koch erleben. Anfang des Jahres belegte er einen guten Platz…
Schwarzwurzelgemüse auf Ofenkartoffel
Zubereitung: Die Schwarzwurzeln gut putzen, waschen und gründlich schälen. In eine Schüssel mit Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Stangen in 4 cm große Stücke schneiden, dann in wenig …