Pangasiusfilet mit Porree und Senfsauce Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und kleinscheiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Porree in 1-2 EL…
Putenpfanne mit Zucchini und Tomaten Zubereitung: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Zucchini putzen waschen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen.…
Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Lachs und Joghurtsauce Zubereitung: Zucchini waschen, putzen und grob raspeln, Kartoffeln sauber schrubben und fein reiben. Alles in einer Schüssel mit Mehl, Ei und Gewürzen verrühren. In einer…
Zanderfilet mit Zitronenschaum und Spargel Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform mit 2 Teel. Olivenöl einfetten. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der…
Spargel mit Scholle und Senf-Hollandaise-Sauce Zubereitung: Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Butter bissfest garen. Den Fisch säubern, mit Salz…
Spargel-Mousse mit Blattspinat Zubereitung: Den Spargel vorbereiten und in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen 4 Minuten blanchieren. Die Schalotten schälen und würfeln, den Spinat putzen, waschen und grob hacken. Spargelstücke und…
Spargelsalat mit Erdbeeren Zubereitung Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Die…
Spargel mit grüner Sauce Zubereitung: Die Kräuter verlesen, waschen, trocken schütteln und fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Die Gurken ebenfalls würfeln. Die Eier hart kochen. Abkühlen lassen,…
Spargel im Bierteig mit Kräutercreme Zubereitung: Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Herausnehmen und abtropfen…
Gedünstete Maischolle Zubereitung: Zuerst den Fisch in Zitronensaft marinieren und einige Minuten stehen lassen. Die gewürfelte Schalotte in Butter im Topf angehen lassen, dann Sahne und Wein anschütten und leicht…