Spargelsalat mit Erdbeeren
Zubereitung
Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und vierteln. Den Orangensaft mit Creme fraiche, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke und Erdbeeren in einer Schüssel mit der Salatsauce überziehen. Mit grünem Pfeffer garniert servieren.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g weißer Spargel
- Salz
- 250 g Erdbeeren
- 3 EL Orangensaft
- 100 g Creme fraiche
- 2 EL Estragon-Essig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Pfeffer
- 1 TL grüne Pfefferkörner
